Poulet croustillant à l'orange ultime : plat à emporter maison et relevé en 30 minutes

Mariner le poulet
Dans un bol, fouettez ensemble la sauce soja, le vin Shaoxing et l'huile de sésame. Ajoutez les morceaux de poulet et mélangez pour enrober. Si utilisé, incorporez le blanc d'œuf. Laissez reposer 10 minutes.

Enrober de fécule de maïs
Après la marinade, saupoudrez la fécule de maïs sur le poulet et mélangez jusqu'à ce que chaque morceau soit uniformément enrobé. Secouez l'excédent.

Faire frire le poulet
Chauffez l'huile dans une poêle profonde ou un wok à feu moyen-vif. Faites frire le poulet en plusieurs fois pendant 4 à 5 minutes, jusqu'à ce qu'il soit doré et bien cuit. Transférez sur une assiette tapissée de papier absorbant pour égoutter.

Préparer la sauce à l'orange
Dans une poêle propre, combinez le zeste d'orange, le jus d'orange, le vinaigre de riz, la sauce soja, le sucre, la sauce chili à l'ail, le gingembre et l'ail. Portez à un léger frémissement à feu moyen.

Épaissir la sauce
Remuez le mélange de fécule de maïs, puis incorporez-le à la sauce frémissante. Faites cuire 1 à 2 minutes jusqu'à ce que la sauce soit brillante et légèrement épaissie.

Mélanger le poulet dans la sauce
Remettez le poulet frit dans la poêle et mélangez rapidement pour enrober chaque morceau de glaçage à l'orange. Faites cuire encore 1 minute pour réchauffer.

Garnir & Servir
Transférez sur un plat de service. Saupoudrez d'oignons verts tranchés et de graines de sésame. Servez immédiatement avec du riz vapeur et des légumes sautés.

Savourez votre Poulet à l'Orange maison, croustillant et tendre, avec sa sauce vive, acidulée et sucrée !

Pour plus d'idées de dîners alléchants, n'oubliez pas d'explorer notre Meilleure recette maison de poulet Général Tso pour une saveur croustillante, sucrée et épicée, préparez une poêle à tacos au bœuf haché prête en 20 minutes, ou savourez les tendres et savoureuses poitrines de poulet au miel et à la moutarde juteuses cuites au four en moins de 40 minutes.

Concernant le bien-aimé recettes sino-américaines de poulet à l'orange, peu de plats rivalisent avec la combinaison irrésistible de bouchées de poulet croustillantes enrobé d'une sauce à l'orange collante, acidulée et sucrée. Que vous ayez envie d'un dîner rapide en semaine ou que vous souhaitiez impressionner vos invités avec poulet à l'orange de qualité restaurant à la maison, ce guide complet vous couvre. Dans cet article approfondi, vous découvrirez exactement comment faire du poulet à l'orange étape par étape, conseils d'experts pour obtenir la meilleure croûte croustillante, et des variations de recettes à longue traîne comme poulet à l'orange sans gluten ou poulet à l'orange à la friteuse à air. Lisez la suite pour découvrir les secrets de la meilleure recette maison de poulet à l'orange.

• 450 g de cuisses de poulet désossées et sans peau  ou poitrines coupées en morceaux de 2,5 cm
• 1 blanc d'œuf , légèrement battu (optionnel pour plus de croustillant)
• ½ tasse de fécule de maïs  pour ce croquant signature
• Sel et poivre noir fraîchement moulu  selon le goût
• Huile végétale  (ou huile d'arachide) pour la friture ou la cuisson à l'air

• Zeste d'1 grosse orange , finement râpé
• ½ tasse de jus d'orange fraîchement pressé  (environ deux oranges)
• 2 c. à soupe de vinaigre de riz  pour une acidité vive
• 2 c. à soupe de sauce soja à faible teneur en sodium  (ou tamari pour sans gluten)
• 3 c. à soupe de sucre granulé  (ou miel/érythritol pour des édulcorants alternatifs)
• 1 c. à café de sauce chili à l'ail  (ajuster selon le piquant)
• 1 c. à café de gingembre frais râpé
• 2 gousses d'ail , haché
• 1 c. à café de fécule de maïs  dissous dans 1 c. à soupe d'eau pour épaissir

• Oignons verts tranchés  pour la fraîcheur
• Graines de sésame blanches ou noires  pour la texture
• riz jasmin vapeur  ou riz de chou-fleur  (pour des bols faibles en glucides)
• Brocoli vapeur  ou bok choy  pour un repas complet

1. Séchez les morceaux de poulet en les tapotant  avec des serviettes en papier pour s'assurer que l'enrobage adhère.
2. Assaisonner  légèrement avec du sel et du poivre.
3. Optionnel :  Mélangez le poulet dans un bol avec le blanc d'œuf battu ; cela aide la pâte de fécule de maïs à adhérer pour un croquant supplémentaire.

1. Placer ½ tasse de fécule de maïs  dans un plat peu profond.
2. Enrober  chaque morceau de poulet dans la fécule de maïs, en secouant l'excédent.
3. Transférez dans une assiette et laissez reposer pendant 5 minutes — cette étape de « salaison à sec » améliore le croustillant.

• Méthode de friture profonde :
  1. Chauffez 2–3 tasses d'huile végétale  dans un wok ou une cocotte pour 350°F (175 °C) .
  2. Faites frire le poulet en plusieurs fois pendant 4–5 minutes , en retournant de temps en temps, jusqu'à ce qu'ils soient dorés et bien cuits.
  3. Égouttez sur une assiette tapissée de papier absorbant.
• Méthode de friture à l'air (alternative saine au poulet à l'orange) :
  1. Préchauffez la friteuse à air à 400°F (200 °C) .
  2. Vaporisez légèrement les morceaux de poulet avec de l'huile de cuisson.
  3. Faites frire à l'air en une seule couche pendant 12–15 minutes , en secouant à mi-cuisson, jusqu'à ce que ce soit croustillant.

1. Combinez le zeste d'orange, le jus d'orange, le vinaigre de riz, la sauce soja, le sucre, la sauce chili à l'ail, le gingembre et l'ail dans une petite casserole à feu moyen.
2. Mijoter  doucement pendant 3–4 minutes , en remuant, jusqu'à dissolution du sucre.
3. Incorporez le mélange de fécule de maïs  et cuire pendant 1–2 minutes  jusqu'à ce que la sauce épaississe en un glaçage brillant.

1. Transférer  les morceaux de poulet frit dans un grand bol ou de nouveau dans le wok.
2. Verser  la sauce orange chaude sur le poulet croustillant et mélanger  rapidement pour enrober.
3. Garniture  immédiatement avec des oignons verts tranchés et des graines de sésame.

Utilisez des cuisses plutôt que des poitrines :  Les cuisses de viande foncée restent plus juteuses sous haute chaleur et friture.

Maintenir la température de l'huile :  Utilisez un thermomètre pour maintenir l'huile à 350°F ; trop chaud brûlera l'enrobage, et trop froid le rendra mou.

Repos à sec après enrobage :  Laisser reposer le poulet 5 minutes avant la friture aide la fécule de maïs à se fixer pour un croustillant supérieur.

Le zeste d'orange frais compte :  Le zeste en bouteille manque d'huiles. Le zeste fraîchement râpé intensifie cette signature saveur de poulet à l'orange .

Sauce en double portion :  Préparez de la sauce en extra pour arroser les bols de riz ou l'utiliser comme sauce trempette.

• Riz jasmin vapeur ou riz complet :  Base classique pour absorber l'excès de sauce.
• Bol de riz au chou-fleur :  Pour un « bol keto de poulet à l'orange .”
• Légumes sautés :  Le repas comprend du brocoli, des poivrons et des pois mange-tout.
• Salade asiatique :  Du chou râpé, des carottes et une légère vinaigrette sésame-gingembre ajoutent du croquant.
• Potstickers ou rouleaux de printemps :  Ces apéritifs s'accordent bien avec un dîner de poulet à l'orange .

• Réfrigération :  Conservez les restes de poulet à l'orange (sans riz) dans un récipient hermétique jusqu'à 3 jours .
• Congélation :  Emballez les portions dans des sacs adaptés à la congélation pour une durée allant jusqu'à 2 mois . Décongeler toute la nuit.
• Réchauffer croustillant :  Réfrigérer puis frire à nouveau à 350°F  pour 5–7 minutes , ou réchauffez dans une poêle chaude pour raviver le croustillant.
• Sauce à part :  Conservez le poulet et la sauce séparément pour éviter qu'ils ne deviennent détrempés lors de la préparation des repas.