La meilleure recette maison de poulet Général Tso pour une saveur croustillante sucrée-épicée

Mariner & enrober le poulet
Dans un bol, mélangez les morceaux de poulet avec 1 c. à soupe de sauce soja, le vin Shaoxing et l'huile de sésame. Remuez pour enrober et laissez reposer 10 minutes.

Préparez la sauce
Dans un bol séparé, fouettez ensemble la sauce soja, le vinaigre de riz, la sauce hoisin, la sauce chili à l'ail, le sucre et le bouillon de poulet. Réservez.

Chauffez l’huile végétale dans un wok ou une poêle profonde à feu moyen-vif jusqu’à ce qu’elle scintille (environ 180 °C).
Travaillez par lots pour éviter de surcharger, faites frire le poulet enrobé pendant 4 à 5 minutes, en le retournant une fois, jusqu’à ce qu’il soit doré et bien cuit. Transférez sur une assiette tapissée de papier absorbant pour égoutter.

Faire Sauter les Aromatiques
Jetez tout sauf 1 c. à soupe d’huile du wok. Réduisez le feu à moyen. Ajoutez l’ail et le gingembre ; faites sauter 30 secondes jusqu’à ce que ça dégage un arôme, en faisant attention de ne pas brûler.

Préparer & Épaissir la Sauce
Versez la sauce préparée dans le wok. Portez à une légère ébullition. Incorporez le mélange de fécule de maïs et cuisez 1 à 2 minutes, jusqu’à ce que la sauce épaississe en un glaçage brillant.

Mélanger & Terminer
Remettez les morceaux de poulet frits dans le wok. Mélangez rapidement pour enrober chaque morceau de sauce, cuisez encore 1 minute pour réchauffer.

Garnir & Servir
Transférez sur un plat de service. Saupoudrez de ciboulette tranchée et de graines de sésame sur le dessus. Servez immédiatement avec du riz vapeur et vos légumes sautés préférés.

Pour des dîners en semaine encore plus faciles, essayez notre Poêle à tacos au bœuf haché prête en 20 minutes pour un festin Tex-Mex copieux, savourez la douceur acidulée de nos Poitrines de poulet au miel et à la moutarde juteuses cuites au four en moins de 40 minutes, ou augmentez la chaleur avec une Recette authentique de poulet Kung Pao qui offre une épice de qualité restaurant directement à la maison.

Concernant le classique recettes de poulet sino-américaines, peu de plats sont aussi appréciés que Poulet Général TsoCe recette facile de poulet Général Tso fait maison offre des morceaux de poulet tendres et de la taille d'une bouchée, enrobés d'une sauce collante, sucrée et épicée, parfaite sur du riz vapeur ou des légumes sautés. Que vous ayez envie de poulet Général Tso croustillant à l'ail et au gingembre ou à la recherche d'un un poulet Général Tso de qualité restaurant à la maison, ce guide complet vous accompagnera à chaque étape — de la marinade au dressage — pour meilleur poulet Général Tso jamais.

• Texture croustillante parfaite :  En enrobant le poulet d'une légère pâte à la fécule de maïs et en le faisant frire rapidement, vous obtenez à chaque fois cet extérieur délicieusement croustillant.
• Sauce équilibrée sucrée-épicée :  Un mélange harmonieux de sauce soja, vinaigre de riz et sauce chili à l'ail crée une sauce sucrée et épicée General Tso's Chicken  qui adhère à chaque bouchée croustillante.
• Rapide et inratable :  Ce Recette facile de poulet Général Tso  prend moins de 30 minutes à préparer et s'intègre parfaitement dans les soirées de semaine chargées ou les dîners du week-end.
• Niveau de piquant personnalisable :  Pour les mangeurs difficiles, ajustez les flocons de piment rouge ou optez pour une pâte de piment plus douce pour Poulet Général Tso .
• Idéal pour la préparation des repas :  Ce plat se réchauffe parfaitement, ce qui en fait un choix de premier ordre pour Préparation de repas de poulet Général Tso  ou des restes de boîte à lunch.

• 450 g de cuisses de poulet désossées et sans peau , coupé en morceaux de 2,5 cm
• 1 c. à soupe de sauce soja  (pour une profondeur umami)
• 1 c. à soupe de vin Shaoxing  (ou xérès sec)
• 1 c. à café d'huile de sésame
• 2 c. à soupe de fécule de maïs  (pour un enrobage léger et croustillant)

• 3 c. à soupe de sauce soja à faible teneur en sodium
• 2 c. à soupe de vinaigre de riz  (ajoute une acidité vive)
• 2 c. à soupe de sauce hoisin  (ou 1 c. à soupe de sucre + 1 c. à soupe de sauce aux prunes en substitution)
• 1 c. à soupe de sauce chili à l'ail  (ajuster au goût pour le piquant)
• 1 c. à soupe de sucre  (équilibre l'acidité)
• ½ tasse de bouillon de poulet  (ou eau)
• 1 c. à café de fécule de maïs  dissous dans 1 c. à soupe d'eau (pour épaissir la sauce)

• 3 gousses d'ail, hachées
• 1 c. à soupe de gingembre frais, haché
• 2 oignons verts , tranchées en diagonale pour la garniture
• Graines de sésame  (garniture optionnelle)
• Huile végétale  (pour la friture ; environ ½ tasse)

1. Mélangez 1 cuillère à soupe de sauce soja , 1 cuillère à soupe de vin Shaoxing , et 1 cuillère à soupe d'huile de sésame  dans un bol moyen. Ajoutez les morceaux de poulet, en mélangeant pour bien enrober. Laissez mariner le poulet pendant au moins 10 minutes — c'est votre secret pour poulet General Tso tendre .
2. Après la marinade, saupoudrez 2 c. à soupe de fécule de maïs  sur le poulet. Mélangez délicatement jusqu'à ce que chaque morceau soit légèrement saupoudré. La fécule de maïs assure un enrobage croustillant du poulet General Tso  une fois frit.

1. Dans un petit bol ou un verre doseur, fouettez ensemble 3 cuillères à soupe de sauce soja , 2 cuillères à soupe de vinaigre de riz , 2 cuillères à soupe de sauce hoisin , 1 cuillère à soupe de sauce chili à l'ail , 1 cuillère à soupe de sucre , et ½ cuillères à soupe de bouillon de poulet .
2. Dans un petit récipient séparé, dissoudre 1 c. à café de fécule de maïs  dans 1 c. à soupe d'eau  pour former une bouillie. Mettez les deux mélanges de côté. C'est votre base de sauce pour poulet Général Tso , riche en umami et avec une pointe d'épice.

1. Chauffer ½ tasse d'huile végétale  dans un grand wok ou une poêle profonde à feu moyen-vif  jusqu'à ce qu'il atteigne 350 °F (ou jusqu'à ce que l'huile scintille).
2. En travaillant par lots pour éviter la surcharge, ajoutez soigneusement les morceaux de poulet enrobés.
3. Faire frire pendant 4–5 minutes , en remuant de temps en temps, jusqu'à ce que le poulet devienne doré et croustillant. Transférez chaque lot sur une assiette tapissée de papier absorbant pour éliminer l'excès d'huile. Cette étape donne la signature texture croustillante du poulet Général Tso .

1. Jetez tout sauf 1 c. à soupe d'huile  du wok. Baissez le feu à moyen.
2. Ajoutez ail haché  et gingembre , faites sauter pendant 30 secondes  jusqu'à ce qu'elle soit parfumée — mais pas brûlée.
3. Versez la sauce douce-épicée , en portant à un frémissement doux.
4. Incorporez le mélange de fécule de maïs et faites cuire pendant 1 à 2 minutes , en remuant continuellement, jusqu'à ce que la sauce épaississe en un glaçage brillant qui nappe le dos d'une cuillère.

1. Remettez les morceaux de poulet frits dans le wok, en remuant rapidement pour enrober chaque bouchée de la sauce sucrée et épicée General Tso's Chicken . Faites cuire encore une minute pour vous assurer que le poulet est bien chaud.
2. Transférez dans un plat de service et garnissez de ciboules tranchées et de graines de sésame. Servez immédiatement sur du riz jasmin vapeur ou du brocoli sauté pour un plat complet Dîner poulet Général Tso .

• Marinade sèche pour un croustillant supplémentaire :  Pour un enrobage encore plus léger, faites mariner le poulet à découvert au réfrigérateur pendant jusqu'à 30 minutes — cela aide la fécule de maïs à mieux adhérer.
• La température de l'huile est importante :  Utilisez un thermomètre pour maintenir l'huile autour de 350 °F ; si il est trop chaud, le poulet brûlera et absorbera un excès d'huile.
• Contrôlez la chaleur :  Pour une recette de poulet Général Tso pour débutants, remplacez la sauce chili à l'ail par des flocons de piment rouge écrasés ou ajoutez-en davantage pour un Poulet Général Tso épicé  touche originale.
• Variations de sauce :  Incorporez une cuillère à café de Sriracha ou de Sambal Oelek pour un goût encore plus audacieux Fusion Sriracha-Poulet Général Tso .
• Astuce pour nettoyer en une seule poêle :  Utilisez une poêle antiadhésive profonde avec un écran anti-éclaboussures pour contenir l'huile et faciliter le nettoyage après la friture.

• Poulet Général Tso à la friteuse à air :  Vous pouvez utiliser une friteuse à air pour cuire Poulet General Tso à faible teneur en huile sans friture profonde  cela.
• Poulet General Tso sans gluten :  Remplacez la sauce soja par du tamari et assurez-vous que le hoisin est sans gluten.
• Poulet General Tso pour deux :  Divisez la recette par deux pour un repas intime Dîner poulet General Tso pour deux .
• Tofu "poulet" végétarien :  Remplacez le poulet par du tofu extra-ferme pour un sauce General Tso végétarienne  plat.
• Poulet General Tso à la mijoteuse :  Adaptez la sauce et mélangez le poulet frit dans une mijoteuse pendant poulet General Tso à la mijoteuse .

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Un repas bien équilibré Dîner poulet Général Tso  brille avec les bons accompagnements :

• Riz jasmin vapeur :  La base classique pour absorber chaque goutte de sauce.
• Brocoli sauté ou bébé bok choy :  Légèrement sautés à l'ail pour un accompagnement végétarien.
• Riz frit aux légumes :  Transformez les restes en Riz frit au poulet Général Tso  pour les déjeuners du lendemain.
• Salade asiatique de concombre :  Des concombres croquants avec du vinaigre de riz et de l'huile de sésame équilibrent la richesse.
• Potstickers ou rouleaux de printemps :  Ces apéritifs offrent un moment de gourmandise repas de poulet Général Tso .

Encouragez les lecteurs à expérimenter des associations comme Poulet Général Tso et lo mein  ou pour servir le poulet sur riz de chou-fleur  pour un Repas de poulet Général Tso faible en glucides .

• Réfrigérer :  Conservez le poulet restant (sans riz) dans un récipient hermétique jusqu'à 3 jours . La sauce épaissira légèrement en refroidissant.
• Réchauffer :  Réchauffez doucement le poulet dans une poêle antiadhésive à feu moyen, en ajoutant un peu d'eau ou de bouillon pour détendre la sauce.
• Congeler :  Répartissez le poulet dans des sacs adaptés à la congélation pour une conservation allant jusqu'à 2 mois . Décongelez toute la nuit et réchauffez comme indiqué ci-dessus pour un repas rapide Préparation de repas de poulet Général Tso  solution.

Ces stratégies de préparation des repas rendent cette Recette facile de poulet Général Tso  encore plus pratique pour les modes de vie occupés.

Q : Quel morceau de poulet est le meilleur ?

 R : Cuisses de poulet  offrent des résultats plus juteux et savoureux que les blancs. Si vous utilisez des blancs, réduisez le temps de friture pour éviter qu'ils ne soient secs.

Q : Puis-je cuire au four au lieu de frire ?

 R : Oui, enrobez et faites cuire au four à 425 °F  pendant 20 minutes, en retournant à mi-cuisson, puis continuez avec la sauce pour une General Tso's au poulet cuit au four  variation.

Q : Comment rendre la sauce moins sucrée ?

 R : Réduisez de moitié le sucre ou la sauce hoisin et augmentez le vinaigre de riz pour une sauce General Tso's plus acidulée .

Q : Cette recette est-elle sans gluten ?

 R : Pour le rendre sans gluten, utilisez tamari  à la place de la sauce soja et vérifiez que toutes les sauces (hoisin, ail chili) sont certifiées sans gluten.