La receta definitiva de pollo rostizado casero para un pollo perfectamente jugoso y dorado

Prepara el condimento: En un tazón pequeño, mezcla con un batidor la paprika, la sal, la pimienta, el ajo en polvo, la cebolla en polvo, el tomillo y el romero.

Marina el pollo: Seca el pollo por dentro y por fuera. Rocía aceite de oliva por todo el pollo, luego frota uniformemente la mezcla de especias sobre la piel y dentro de la cavidad. Cubre y refrigera por al menos 2 horas (o hasta toda la noche) para desarrollar sabor.

Rellena la cavidad: Saca el pollo del refrigerador 30 minutos antes de cocinar. Rellena la cavidad con las mitades de limón y los dientes de ajo machacados.

Amarra el pollo: Ata las patas con hilo de cocina y mete las puntas de las alas debajo del cuerpo para asegurar una rotación uniforme.

Precalienta el rostizador: Ajusta tu parrilla o horno rostizador a temperatura media (aproximadamente 350 °F). Asegúrate de que el asador esté limpio y bien engrasado.

Coloca y Cocina: Asegura el pollo en el asador, asegurándote de que esté equilibrado. Inserta el asador en el rostizador, cierra la tapa y enciende el motor. Asa durante 1 hora 15 minutos a 1 hora 30 minutos, o hasta que un termómetro de lectura instantánea insertado en la parte más gruesa del muslo marque 165 °F.

Deja reposar antes de cortar: Retira cuidadosamente el asador y transfiere el pollo a una tabla de cortar. Cubre ligeramente con papel aluminio y deja reposar durante 10 minutos—esto sella los jugos.

Corta y Sirve: Corta el pollo, disponiendo las piezas en una bandeja. Sirve con tus acompañamientos favoritos: verduras asadas, puré de papas o una ensalada verde crujiente.

¡Disfruta de tu pollo rostizado perfectamente dorado y jugoso!

Para una planificación fácil de comidas entre semana, no te pierdas nuestro  Pollo con Salsa en Crockpot para cenas sin esfuerzo  — solo ponlo y olvídalo. También puedes explorar nuestra completa  colección de recetas de muslo de pollo  para inspiración sin fin, y cuando necesites una cena rápida pero llena de sabor, nuestro  Pollo con hierbas y limón en 20 minutos  siempre es un éxito.

Crear una receta de pollo rostizado de calidad de restaurante en casa es más fácil de lo que piensas. Con los condimentos para pollo rostizado, equipo y técnica adecuados, puedes disfrutar de carne tierna y suculenta cubierta con una piel irresistiblemente crujiente. Ya sea que tengas una parrilla al aire libre con un accesorio de asador o un horno rostizador interior, esta guía paso a paso te enseñará cómo hacer pollo rostizado en casa que rivaliza con cualquier cosa que hayas probado en la charcutería. Sigue leyendo para consejos esenciales, palabras clave de cola larga para descubrimiento en búsquedas y trucos expertos para el pollo rostizado casero más jugoso que jamás hayas hecho.

El pollo rostizado se ha convertido en un favorito tanto para cocineros caseros como profesionales, gracias a su cocción uniforme y acción de auto-rociado. Mientras el pollo gira lentamente en un asador, sus propios jugos circulan, manteniendo la carne húmeda e impregnándola de sabor. El resultado es:

• Piel crujiente y dorada que cruje con cada bocado

• Carne jugosa y tierna que se mantiene húmeda desde la pechuga hasta el muslo

• Cocción sin manos, permitiéndote concentrarte en los acompañamientos y salsas

Ya sea que quieras una cena rápida entre semana o estés organizando una parrillada de fin de semana, esta fácil receta de pollo rostizado es ideal.

Para lograr el pollo rostizado perfecto en casa, reúna estos ingredientes:

• 1 pollo entero (3–4 libras), menudencias retiradas

• 2 cucharadas de aceite de oliva o mantequilla derretida para rociar

• 1 cucharada de pimentón ahumado para color y profundidad ahumada

• 2 cucharaditas de sal kosher, más extra para sazonar la cavidad

• 1 cucharadita de pimienta negra recién molida

• 1 cucharadita de polvo de ajo

• 1 cucharadita de polvo de cebolla

• ½ cucharadita de tomillo seco

• ½ cucharadita de romero seco, triturado

• 1 limón, partido por la mitad

• 4 dientes de ajo, machacados

• Hierbas frescas (opcional: ramitas de romero, ramitas de tomillo)

Estas especias para pollo rostizado crean un perfil de sabor equilibrado. La paprika añade un hermoso tono rojo, mientras que hierbas como el tomillo y el romero infunden la carne con aromáticos sabrosos.

Siga estas instrucciones detalladas para dominar su receta casera de pollo rostizado:

1. En un tazón pequeño, mezcle paprika ahumada, sal kosher, pimienta negra, ajo en polvo, cebolla en polvo, tomillo seco y romero triturado. Esta mezcla de especias para pollo rostizado asegura que cada parte del ave esté perfectamente sazonada.

2. Rocíe el pollo por dentro y por fuera con aceite de oliva o mantequilla derretida. La grasa ayuda a que la piel del pollo rostizado se vuelva crujiente y se adhiera a la mezcla de especias.

3. Frote generosamente la mezcla de especias sobre el pollo, cubriendo todas las superficies, incluyendo el interior de la cavidad. Para un sabor más profundo, déjelo reposar en el refrigerador—sin cubrir—por al menos 2 horas, o idealmente toda la noche.

1. Saque el pollo del refrigerador unos 30 minutos antes de cocinar para que pierda el frío.

2. Rellene la cavidad con mitades de limón, dientes de ajo machacados y algunas ramitas de hierbas frescas si lo desea. Estos aromáticos liberan vapor dentro del pollo, impartiendo sutiles notas cítricas y herbales.

3. Amarre el pollo atando las patas con hilo de cocina y metiendo las puntas de las alas debajo del cuerpo. Atar asegura una cocción uniforme y evita que las extremidades se cocinen de más o se quemen. Aprenda cómo atar un pollo rostizado para resultados infalibles cada vez.

1. Precaliente su parrilla o horno rotisserie interior a temperatura media—alrededor de 350°F (175°C).

2. Asegúrese de que la varilla y los tenedores del rotisserie estén limpios y ligeramente aceitados para evitar que se pegue.

3. Deslice el pollo atado sobre la varilla del asador, asegurándolo con los tenedores del rotisserie. Equilibre el ave para que gire sin tambalearse, lo que ayuda a lograr una cocción uniforme del pollo rostizado.

1. Inserte el asador en el motor del rotisserie y cierre la tapa o puerta.

2. Deje que el pollo gire continuamente durante 1 hora a 1 hora 15 minutos, o hasta que un termómetro de lectura instantánea insertado en la parte más gruesa del muslo marque 165°F (74°C). La rotación baña el ave con sus propios jugos, reteniendo la humedad.

3. Observe que la piel se torne de un color marrón dorado intenso; esa es la señal de que el pollo rostizado perfecto está listo.

1. Retira cuidadosamente la varilla y transfiere el pollo a una tabla de cortar. Cubre ligeramente con papel aluminio y deja reposar durante 10 minutos. El reposo permite que los jugos se redistribuyan, asegurando carne jugosa en lugar de rebanadas secas.

2. Corta el pollo primero retirando las piernas y pechugas, luego corta la carne de la pechuga contra la fibra. Coloca en una bandeja y adorna con rodajas de limón y hierbas frescas.

• Salmuera seca : Después del sazonado inicial, deja el pollo descubierto en el refrigerador durante varias horas para secar la piel.

• Circulación de aire : Asegúrate de que las ventilas de la parrilla estén abiertas para promover el flujo de aire y un dorado uniforme.

• Pollo rostizado con hierbas y limón : Añade ralladura de limón y hierbas frescas picadas (romero, tomillo, perejil) al condimento.

• Pollo rostizado picante : Mezcla con pimienta de cayena o chile en polvo para una receta de pollo rostizado picante.

• Pollo rostizado glaseado con miel y mostaza : Pincela con una mezcla de miel y mostaza durante los últimos 15 minutos de cocción.

• Horno rostizador de interior : Precalienta a 375°F y sigue las mismas pautas de tiempo.

• Cesta para rostizar : Si no tienes una varilla para asar, usa una cesta para rostizar piezas pequeñas como muslos o piernas—busca receta de cesta para pollo rostizado para instrucciones detalladas.

Esta receta de pollo rostizado combina perfectamente con una variedad de guarniciones:

• Verduras asadas : Zanahorias, patatas y coles de Bruselas mezcladas con aceite de oliva y hierbas.

• Ensalada de col clásica : Un contrapunto crujiente y ácido para el pollo sabroso.

• Puré de patatas con mantequilla : Patatas cremosas que absorben los jugos de la sartén.

• Pilaf de arroz con cítricos y hierbas : Arroz cocido con ralladura de limón y perejil fresco.

• Ensalada de jardín: Mezcla de hojas verdes con una vinagreta ligera para un equilibrio refrescante.

• Refrigerar: Guarda el pollo cortado y los jugos de la bandeja en un recipiente hermético hasta por 4 días.

• Recalentar: Calienta suavemente en un horno a 325°F, cubierto con papel aluminio, durante 10–15 minutos. Alternativamente, recalienta en una sartén con un poco de caldo de pollo para conservar la humedad.

• Congelar: Porciona en bolsas aptas para congelador y congela hasta por 3 meses. Descongela durante la noche en el refrigerador antes de recalentar.

Espera 1 hora a 1 hora 15 minutos a 350°F, pero siempre verifica la cocción con un termómetro para carne a 165°F.

¡Sí! Los muslos y los muslitos de pollo se cocinan perfectamente en un rostizador—reduce el tiempo de cocción entre 10 y 15 minutos para piezas más pequeñas.

Puedes imitar la acción del rostizado girando el pollo manualmente cada 15 minutos en una parrilla o usando una canasta rostizadora sin espetón para un dorado uniforme.

La cocción rostizada permite que la grasa excedente gotee, resultando en carne más magra. Además, el bañado continuo mantiene el pollo húmedo sin grasas añadidas.

Dominar esta receta de pollo rostizado te permite servir una comida de calidad de restaurante que encantará a todos, ya sea en tu patio trasero o cocina. La combinación de una simple mezcla de especias para pollo rostizado, rotación lenta y un reposo cuidadoso garantiza carne jugosa y sabrosa y piel crujiente cada vez. Guarda esta guía, reúne tus ingredientes y prepárate para impresionar a familiares y amigos con el mejor pollo rostizado casero que hayas probado.