Panecillos al vapor de cerdo a la barbacoa china fáciles (Char Siu Bao) | Comida china auténtica

Mezcla y amasa la masa

• En un bol grande, bate la harina, azúcar, levadura y polvo de hornear.

• Incorpora gradualmente la leche tibia y el aceite hasta formar una masa desordenada.

• Pasa a una superficie ligeramente enharinada y amasa durante 8–10 minutos hasta que esté suave y elástica.

• Coloca en un bol aceitado, cubre con plástico o un paño húmedo, y deja fermentar en un lugar cálido durante 45–60 minutos, hasta que doble su tamaño.

Prepara el relleno

• Calienta 1 cucharada de aceite en una sartén a fuego medio. Saltea la cebolla hasta que esté suave, aproximadamente 1–2 minutos.

• Agrega char siu picado, hoisin, salsa de soja, salsa de ostras y azúcar. Revuelve para combinar y calienta.

• Vierte la mezcla de almidón de maíz y cocina 1 minuto, revolviendo, hasta que la mezcla espese.

• Retira del fuego, añade aceite de sésamo, extiende en un plato y deja enfriar a temperatura ambiente.

Forma los bollos

• Desgasifica la masa y colócala sobre una superficie enharinada. Divide en 12 piezas iguales (aproximadamente 2 oz/60 g cada una).

• Enrolla cada pieza en una bola, luego aplánala en un círculo de 4″ de diámetro, con el centro ligeramente más grueso que los bordes.

• Coloca 1 cucharada de relleno en el centro de cada envoltorio.

• Reúne los bordes alrededor del relleno, haciendo pliegues mientras avanzas, y pellizca en la parte superior para sellar. Gira suavemente para apretar.

Segunda fermentación

• Coloca cada bollo sobre un cuadrado de papel pergamino (para evitar que se pegue) y organiza en una cesta para vapor, dejando espacio entre ellos.

• Cubre y deja reposar 15–20 minutos para una segunda fermentación ligera.

Cocina al vapor los bollos

• Lleva agua a ebullición en un wok o una olla equipada con tu vaporizador.

• Coloca la vaporera sobre agua hirviendo, cubre y cocina al vapor a fuego alto durante 12–15 minutos.

• Apaga el fuego y deja reposar los bollos, cubiertos, durante 2 minutos antes de quitar la tapa (para evitar que se colapsen).

1. Servir
   Transfiere los char siu bao calientes a una bandeja y sirve inmediatamente. Son perfectos solos o acompañados de salsa de soja con vinagre para mojar.

Disfruta de tus tiernos y esponjosos Bollos al Vapor de Cerdo a la Barbacoa (Char Siu Bao) —un clásico del dim sum que es realmente mejor que para llevar.

Para aún más delicias auténticas de dim sum, asegúrate de consultar nuestra guía paso a paso sobre cómo hacer Siu Mai al estilo chino, eleva tu selección de aperitivos con los Mejores Dumplings de Camarón al Vapor Caseros – Mejor que para llevar, y no te pierdas el Festín Definitivo de Hot Pot Chino: Comida China Auténtica para una comida comunitaria llena de sabor, perfecta para reunir a amigos y familia alrededor de la mesa.

• Frescura y control : Controlas cada ingrediente—sin conservantes ni aditivos cuestionables.
• Ahorro de costos : Aunque las tiendas de dim sum cobran por pieza, los bollos caseros cuestan centavos cada uno cuando compras al por mayor.
• Divertido y satisfactorio : Envolver y cocinar al vapor cientos de pequeños bollos es un proyecto culinario práctico y gratificante.
• Sabor personalizado : Ajusta el nivel de dulzura, soja o suavidad de la masa según tu gusto.
• Impresiona a tus invitados : Sirviendo una bandeja humeante, los bollos fragantes muestran verdadera destreza culinaria.

• 2 tazas (250 g) de harina de trigo todo uso
• 2 cucharadas de azúcar granulada  (para un toque de dulzura)
• 1 cucharadita de levadura instantánea  (de acción rápida o instantáneo)
• 1 cucharadita de polvo para hornear  (asegura extra esponjosidad)
• ¾ taza (180 ml) de leche tibia  (100–110 °F) o agua
• 1 cucharada de aceite vegetal  (o mantequilla derretida)

• 8 oz (225 g) de cerdo char siu a la barbacoa en cubos  (comprado o casero)
• 1 cucharada de aceite vegetal
• 2 cucharadas de cebolla finamente picada
• 1 cucharada de salsa hoisin
• 1 cucharada de salsa de soja  (bajo en sodio)
• 1 cucharada de salsa de ostras
• 1 cucharadita de azúcar
• 1 cucharadita de maicena  mezclado con 1 cucharada de agua (mezcla)
• ½ cucharadita de aceite de sésamo tostado

• Cuencos para mezclar  para masa y relleno
• Tazas/cucharas medidoras  para mayor precisión
• Batidora de pie  con gancho para masa (opcional para amasar)
• Rodillo  o pequeño raspador de masa
• Báscula de cocina  (recomendado para bollos uniformes)
• Vaporera de bambú  (de varios niveles si se hace más de un lote)
• Cuadrados de papel de pergamino  (3″×3″) para forrar los bollos
• Paño de cocina limpio  humedecido para cubrir la masa

1. Combinar ingredientes secos
2.  Bate juntos la harina, el azúcar, la levadura instantánea y el polvo de hornear en un bol grande. Esto asegura que los ingredientes y condimentos se distribuyan uniformemente.
3. Añadir líquidos
4.  Haz un hueco en el centro y vierte la leche tibia y el aceite. Remueve con una cuchara de madera hasta formar una masa desordenada.
5. Amasar a mano o con batidora
   • A mano : Vuelca la masa sobre una superficie ligeramente enharinada. Amasa durante 8–10 minutos hasta que esté suave y elástica—la masa debe volver al tacto cuando se presiona.
   • Con batidora : Coloca el gancho para amasar y amasa a velocidad baja a media durante 5–6 minutos hasta que la masa se despega del bol y se sienta pegajosa pero no pegajosa.
6. Primer levado
7.  Engrasa ligeramente un bol limpio, coloca la masa dentro y cubrir con film transparente o un paño húmedo. Dejar reposar en un lugar cálido (75–80 °F) durante 1 hora o hasta que doble su tamaño.

1. Calentar aceite y sofreír
2.  En una sartén a fuego medio, calienta 1 cucharada de aceite. Añade la cebolla picada y sofríe 1–2 minutos hasta que esté translúcida.
3. Añadir cerdo y salsas
4.  Incorpora el char siu picado, la salsa hoisin, la salsa de soja, la salsa de ostras y el azúcar. Cocina 1–2 minutos para calentar el cerdo y disolver el azúcar.
5. Espesar
6.  Incorpora la mezcla de almidón de maíz y cocina durante 30 segundos hasta que la mezcla espese y se vuelva brillante. Retira del fuego, añade aceite de sésamo y extiende el relleno en un plato para que se enfríe completamente.

1. Amasar y dividir la masa
2.  Después de que la masa haya levado, presiona para desinflar. Coloca sobre una superficie limpia y divide en 12 piezas iguales (aproximadamente 60 g cada una). Forma bolas lisas.
3. Enrollar los Envoltorios
4.  Con un rodillo, aplana cada bola en un círculo de 4 pulgadas de diámetro. El centro debe ser un poco más grueso que los bordes para sostener el relleno.
5. Porcionar el Relleno
6.  Coloca 1 cucharada de relleno de char siu enfriado en el centro de cada envoltorio.
7. Reunir y Sellar
   • Pellizca los bordes alrededor del relleno, girando la masa para formar un tope plisado.
   • Aprieta suavemente para sellar la parte superior, dejando una pequeña abertura para mostrar el relleno.
8. Preparar para Cocinar al Vapor
9.  Coloca cada bollo sobre un cuadrado de papel de hornear. Organízalos en la vaporera dejando espacio entre ellos (se expandirán). Cubre y deja reposar 15–20 minutos para una segunda fermentación ligera.

1. Calentar Agua
2.  Llena tu wok o olla vaporera con 2 pulgadas de agua. Lleva a ebullición fuerte.
3. Cocinar al Vapor
4.  Coloca la vaporera de bambú sobre el hervor, cubre y cocina al vapor a fuego alto durante 12–15 minutos. Evita levantar la tapa durante la cocción para mantener el calor uniforme y evitar que se desinflen.
5. Reposar
6.  Después de cocinar al vapor, apaga el fuego y deja reposar los bollos—cubiertos—durante 2 minutos antes de quitar la tapa. Este enfriamiento gradual ayuda a que los bollos mantengan su altura.
7. Servir Caliente
8.  Usa una espátula pequeña para levantar los bollos del papel de hornear. Sirve inmediatamente; la masa está más esponjosa recién salida de la vaporera.

• Temperatura de la masa : Usa leche tibia (no caliente)—alrededor de 100–110 °F—para activar la levadura sin matarla.
• Azúcar y polvo de hornear : El azúcar alimenta la levadura; el polvo de hornear añade un extra de esponjosidad y miga tierna.
• Tamaño uniforme : Pesar las piezas de masa asegura una cocción uniforme y una presentación ordenada.
• Evita que se pegue : Papel de horno bajo cada bollo o engrasa ligeramente las rejillas de la vaporera.
• Evita corrientes de aire : Durante la fermentación, mantén la masa cubierta y alejada del aire frío para asegurar un levado constante.

• Char Siu casero : Marina la paleta de cerdo en hoisin, miel, soja, cinco especias y polvo de arroz de levadura roja, luego ásala antes de cortar en dados.
• “Char Siu” Bao vegetariano : Usa setas ostra rey finamente picadas salteadas con salsa hoisin y salsa de soja.
• Char Siu Bao horneado : Pincela los bollos ensamblados con huevo batido y hornea a 350 °F durante 15–18 minutos para obtener una corteza dorada.
• Mini bollos : Divide la masa en piezas más pequeñas (30 g) para aperitivos del tamaño de un bocado.
• Relleno dulce de natilla : Cambia el cerdo a la barbacoa por una crema dulce de huevo y termina con un glaseado de azúcar para un toque de postre.

• Banquete Dim Sum : Combina con dumplings, rollitos de primavera y arroz pegajoso para un brunch cantonés completo.
• Maridaje de té : Sirve con té jazmín o pu-erh para complementar los sabores salados.
• Opciones de salsa : Ofrece salsa hoisin, aceite de ajo con chile o vinagre negro chino al lado para mojar.

• Refrigerar : Guarda los bollos enfriados en un recipiente hermético por 2 días. Vuelve a cocer al vapor por 5–6 minutos para refrescar.
• Congelar : Congela los bollos sin cocer al vapor—colocados en una bandeja con papel y luego en bolsa—por hasta 3 meses. Cocina al vapor desde congelados, añadiendo 2–3 minutos.
• Evita el microondas : Cocinar en microondas hace que la masa sea gomosa; cocinar al vapor preserva la textura.

• Masa densa : Amasado insuficiente o baja actividad de la levadura. Amasa más tiempo y asegúrate de que la levadura esté fresca.
• Bollos colapsados : Abrir la tapa a mitad de la cocción al vapor o durante la fermentación excesiva. Mantén la tapa cerrada y fermenta solo hasta que esté ligeramente inflado.
• Interior gomoso : Hay demasiado líquido en la masa o está poco cocida. Reduce un poco la leche y cocina al vapor completamente.

¿Puedo usar harina de pan en lugar de harina todo uso?

 La harina de pan tiene más proteína y da más masticabilidad, mientras que la harina todo uso es más tierna. Ambas funcionan, pero espera ligeras diferencias en la textura.

¿Por qué no suben mis panecillos?

 Revisa la frescura de la levadura y la temperatura del agua/leche. Demasiado caliente mata la levadura; demasiado frío ralentiza el levado.

¿Puedo hornear en lugar de cocer al vapor?

 Sí—una versión horneada se llama “bao buns” con una superficie brillante. Pincela con huevo batido y hornea a 350 °F hasta que estén dorados.

¿Cómo hago que el relleno sea menos dulce?

 Reduce a la mitad la salsa hoisin o el azúcar; equilibra con salsa de soja extra o salsa de ostras para mantener el umami.