Rollitos de Primavera Veg | Rollitos de Primavera de Verduras con Hojas Caseras | Comida China Auténtica

• Calienta 1 cucharadita de aceite en un wok o sartén grande a fuego medio-alto.

• Sofríe ajo y jengibre hasta que estén fragantes (unos 20 segundos).

• Agrega todas las verduras picadas y saltea durante 2–3 minutos. Quieres que estén crujientes pero tiernas, no blandas.

• Agrega salsa de soja, aceite de sésamo, sal, pimienta y mezcla bien.

• Si la mezcla está aguada, mezcla 1 cucharadita de maicena.

• Transfiere a un plato para que se enfríe completamente. El exceso de calor o humedad romperá las envolturas.

• Coloca una envoltura sobre una superficie limpia y seca en forma de diamante (una esquina apuntando hacia ti).

• Coloca aproximadamente 2 cucharadas del relleno cerca del tercio inferior.

• Dobla la parte inferior sobre el relleno, luego dobla los lados izquierdo y derecho hacia adentro.

• Enrolla firmemente hacia arriba, cepillando un poco de pasta de harina y agua en el borde superior para sellar.

• Repite con los envoltorios y relleno restantes.

• Calienta 2 pulgadas de aceite en una sartén profunda o wok a 350°F (175°C).

• Fríe 3–4 rollitos a la vez, girándolos ocasionalmente, hasta que estén dorados y crujientes (unos 3–4 minutos).

• Retira y escurre sobre toallas de papel.

• Sirve caliente con salsa de chile dulce, salsa de soja o vinagre de ajo.

• Enfría el relleno antes de enrollar para evitar que se rompan los envoltorios.

• No sobrecargues. Demasiado relleno = rollitos sueltos y empapados.

• Usa un termómetro para el aceite—demasiado frío = rollitos grasosos, demasiado caliente = exterior quemado con interior crudo.

• Para una versión más saludable, pincela con aceite y hornea a 400°F (200°C) durante 15–20 minutos o fríe al aire a 380°F durante 10 minutos.

• Fideos de vidrio: Añade vermicelli salteado (fideos de frijol mungo) para un bocado clásico al estilo restaurante.

• Toque picante: Mezcla una pizca de salsa de chile o hojuelas de pimiento triturado.

• Hierbas: Cilantro fresco o albahaca tailandesa añade profundidad.

• Sin gluten: Usa envoltorios de papel de arroz y tamari en lugar de salsa de soja.

• Estos rollitos de primavera vegetarianos son un excelente aperitivo para fiestas, un artículo para lonchera o un snack con té.

• Acompañar con:

  • Salsa tailandesa de chile dulce

  • Salsa de soja + vinagre de arroz

  • Dip de cacahuate y hoisin

• Sírvelos junto con dumplings, arroz frito o sopa agridulce para una comida completa al estilo asiático.

• Congela antes de freír: Coloca los rollitos crudos en una bandeja, congélalos y luego transfiérelos a una bolsa con cierre. Fríe desde congelados, añadiendo 1–2 minutos extra.

• ¿Sobras? Recalienta en una freidora de aire o en el horno—nunca en el microondas (¡se pondrán blandos!).

Esta receta trae la magia de los rollitos de primavera estilo restaurante a tu cocina: ligeros, crujientes y llenos de sabor vibrante. A diferencia de muchas versiones para llevar cargadas de aceite y sal, estos son personalizables, coloridos y limpios. Una vez que los pruebes, nunca volverás a comprar congelados.

Pocos platos igualan el atractivo universal del crujiente y dorado rollito de primavera de verduras. Ya sea que los disfrutes como aperitivo en un restaurante, como comida para fiestas o como un snack rápido por la tarde, los rollitos vegetarianos ofrecen el bocado perfecto: crujiente por fuera, fresco y sabroso por dentro. En esta guía, te guiaremos en todo lo que necesitas saber para crear auténticos rollitos de primavera de verduras desde cero, incluyendo cómo hacer tus propios envoltorios caseros. Esto no es solo una receta; es una experiencia culinaria que profundizará tus habilidades y deleitará tus sentidos.

Si te encantan los clásicos del dim sum, estos rollitos de primavera combinan perfectamente con otros favoritos chinos como los jugosos dumplings de sopa (Xiao Long Bao), los suaves y sabrosos panecillos al vapor de cerdo BBQ (Char Siu Bao), o los llenos de sabor Siu Mai al estilo chino. Estas recetas complementan perfectamente los rollitos y convierten cualquier reunión en casa en una verdadera experiencia de dim sum.

Los rollitos de primavera son un componente clásico de la cocina del Este Asiático. A diferencia de los rollitos de huevo, que suelen ser más gruesos y fritos en un envoltorio más pesado, los rollitos de primavera vegetarianos son delgados, crujientes y ligeros. El relleno típicamente consiste en una mezcla de verduras ralladas como repollo, zanahorias y pimientos, ligeramente sazonadas y salteadas antes de ser envueltas y fritas. El resultado es un delicioso contraste de texturas y sabores: corteza hojaldrada por fuera y verduras tiernas y llenas de umami por dentro.

Aunque muchos rollitos de primavera usan envoltorios comprados, hacer las hojas en casa añade una nueva dimensión al plato: sabor, frescura y autenticidad.

• 2 tazas de repollo rallado

• 1 taza de zanahoria rallada

• 1/2 taza de pimientos finamente rebanados (rojo/amarillo/verde)

• 1/2 taza de brotes de soja

• 2 cebollas de verdeo, picadas finamente

• 2 dientes de ajo, picados

• 1 cucharadita de jengibre recién rallado

• 1 cucharada de salsa de soja

• 1 cucharadita de aceite de sésamo

• Sal y pimienta al gusto

• 1 cucharadita de maicena (para absorber la humedad si es necesario)

• 1 taza de harina de trigo todo uso

• 1/4 taza de maicena

• 1/4 cucharadita de sal

• 1 1/4 tazas de agua (ajuste según sea necesario)

• Aceite vegetal o de canola (para freír)

Hacer las envolturas desde cero puede parecer difícil, pero es sorprendentemente simple y gratificante.

En un bol, combine la harina, la maicena y la sal. Agregue agua gradualmente mientras bate continuamente para crear una mezcla suave y sin grumos. Debe tener una consistencia líquida similar a la de la masa para panqueques.

Caliente una sartén antiadherente a fuego medio. Engrase ligeramente con aceite. Vierta un cucharón de la mezcla y gire rápidamente para cubrir la superficie con una capa fina. Cocine durante 30-40 segundos o hasta que los bordes comiencen a levantarse y la superficie se vea firme. No voltee.

Retire con cuidado y repita. Apile con papel de pergamino entre cada capa para evitar que se peguen. Déjelos enfriar antes de rellenar.

Agregue 1 cucharadita de aceite y saltee ajo y jengibre por 30 segundos hasta que estén fragantes.

Agregue repollo, zanahorias, pimientos, brotes de soja y cebollas de verdeo. Saltee a fuego alto durante 2-3 minutos. Las verduras deben conservar algo de crocancia.

Agregue salsa de soja, aceite de sésamo, sal y pimienta. Si la mezcla está aguada, añada maicena para ligar. Enfríe completamente la mezcla antes de envolver.

1. Coloque una envoltura sobre una superficie limpia.

2. Coloque 2 cucharadas de relleno cerca de una esquina.

3. Doble esa esquina sobre el relleno, luego doble ambos lados y enrolle firmemente.

4. Selle el borde con una pasta de harina y agua.

5. Repita hasta usar todas las envolturas.

Llene una sartén profunda o cacerola con 2 pulgadas de aceite y caliente a 350°F (175°C).

Agregue unos cuantos rollos a la vez. No los amontone. Fría hasta que estén dorados y crujientes, aproximadamente 3-4 minutos.

Retire y coloque sobre un plato forrado con toallas de papel.

• Sirve caliente con salsas para mojar como chile dulce, salsa de soja o vinagre de ajo.

• Acompaña con arroz frito, chow mein o un tazón de sopa agridulce para una comida completa.

• Mantén los envoltorios cubiertos con un paño húmedo para evitar que se sequen.

• Asegúrate de que el relleno esté frío y seco.

• Enrolla firmemente para evitar que el aceite se filtre.

• Congela los rollitos sin cocinar y fríelos directamente desde congelados para snacks rápidos.

• Agrega fideos de vidrio para una textura masticable.

• Mezcla tofu o paneer para añadir proteína.

• Prueba una versión horneada para una alternativa más saludable (pincela con aceite y hornea a 400°F durante 20-25 minutos).

Rollitos de primavera de verduras caseros con envoltorios recién hechos son más que un simple snack—son una experiencia. Representan artesanía, sabor y la alegría de hacer algo completamente desde cero. Ya sea para una cena o una noche tranquila, estos rollitos garantizan impresionar.

Así que la próxima vez que anheles rollitos de primavera para llevar, evita el servicio a domicilio. Arremángate, toma tu sartén y prepara tus propios rollitos de primavera de verduras inolvidables—crujientes, vibrantes y 100% caseros.