Salteado de Ternera y Brócoli: Calidad de Restaurante en 30 Minutos

En un bol mediano, combina las rebanadas de carne con los ingredientes de la marinada. Mezcla para cubrir y deja reposar durante 10 minutos mientras preparas el brócoli y la salsa.

Lleva a ebullición una olla con agua. Añade los floretes de brócoli y blanquéalos durante 1 minuto hasta que estén de un verde brillante y apenas tiernos. Escurre y transfiere inmediatamente a un bol con agua helada para detener la cocción; escurre de nuevo y reserva.

En un wok grande o sartén, calienta 1 cucharada de aceite vegetal a fuego alto hasta que brille. Añade la carne marinada en una sola capa (trabaja en tandas si es necesario) y saltea durante 2–3 minutos hasta que esté apenas dorada. Retira la carne a un plato.

Reduce el fuego a medio, añade la 1 cucharada restante de aceite, luego incorpora el ajo y el jengibre. Saltea 30 segundos hasta que estén fragantes, cuidando que no se quemen.

Vierte la salsa de soja-ostra-caldo y lleva a un hervor suave. Incorpora la mezcla de maicena, cocinando 1–2 minutos hasta que la salsa espese y tenga una consistencia brillante.

Regresa la carne de res y el brócoli escurrido al wok. Mezcla todo durante 1 minuto, asegurando que la salsa cubra uniformemente tanto la carne como el brócoli.

Transfiere a una fuente para servir. Adorna con cebollines en rodajas y, si deseas, un poco de semillas de sésamo. Sirve inmediatamente con arroz al vapor o fideos.

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La carne de res con brócoli es querida por sus ingredientes simples y el dinámico contraste de texturas y sabores. Aquí está la razón por la que esta  cena rápida de beef and broccoli para noches entre semana  se convertirá en un básico en tu cocina:

•  Rapidez y simplicidad: Esta receta va de la preparación al plato en menos de 30 minutos, perfecta para noches ocupadas cuando aún quieres una comida casera y satisfactoria.

•  Comida saludable y equilibrada: La proteína magra del flank steak, sirloin y el brócoli rico en fibra hacen que este plato sea tanto saciante como nutritivo.

•  Perfil de sabor personalizable: Puedes ajustar el condimento y los ingredientes de la salsa para que sean más dulces, ácidos o picantes, adaptándose a cualquier paladar.

•  Limpieza mínima: Con solo un wok o una sartén grande, este salteado de beef and broccoli en una sola sartén mantiene la limpieza al mínimo.

•  Ideal para preparar comidas con anticipación: Las sobras se recalientan perfectamente, ideales para almuerzos al día siguiente o porciones aptas para congelar.

Siguiendo estos pasos, disfrutarás beef and broccoli al estilo restaurante en la comodidad de tu propio hogar.

La base de cualquier gran salteado radica en ingredientes de primera calidad. Esto es lo que necesitarás:

•  Carne de res: 1 libra de falda o solomillo, cortado en rodajas finas contra la fibra

•  Brócoli: 2 tazas de floretes de brócoli fresco (aproximadamente una cabeza grande)

•  Aromáticos: 3 dientes de ajo, picados; 1 cucharada de jengibre fresco, picado

•  Cebolletas: 2 tallos, cortados en diagonal para decorar

•  Componentes de la salsa :

  • 3 cucharadas de salsa de soja baja en sodio

  • 1 cucharada de salsa de ostras (añade profundidad y umami)

  • ½ taza de caldo de res (o caldo de pollo)

  • 1 cucharada de azúcar moreno (equilibra los sabores salados)

  • 1 cucharadita de aceite de sésamo (para aroma)

•  Componentes de la marinada :

  • 2 cucharadas de salsa de soja

  • 1 cucharada de vino Shaoxing o jerez seco (opcional pero recomendado)

  • 1 cucharadita de maicena (ayuda a ablandar y espesar)

  • Pizca de pimienta blanca

•  Espesante: 1 cucharadita de maicena disuelta en 1 cucharada de agua

•  Aceite: 2 cucharadas de aceite vegetal (divididas para saltear)

Elegir falda asegura un resultado magro y tierno. Al mismo tiempo, combinar soja, salsa de ostras y aceite de sésamo crea la salsa de res y brócoli que a todos les encanta.

 Marina la Carne de Res

Bate dos cucharadas de salsa de soja, una cucharada de vino Shaoxing, una cucharada de maicena y una pizca de pimienta blanca en un tazón mediano. Añade la carne finamente rebanada y mezcla para cubrir. Deja reposar al menos 10 minutos. Esta marinada rápida fija el sabor y ablanda la carne, siendo un paso esencial para tierna carne de res en tu salteado.

 Blanquea el Brócoli

Lleva una olla con agua a ebullición y blanquea brevemente los floretes de brócoli durante 1 minuto hasta que se vuelvan de un verde brillante. Inmediatamente transfiérelos a un baño de hielo para detener la cocción. Esta técnica, usada en salteados auténticos, preserva el color vibrante y la textura crujiente del brócoli, entregando un “res y brócoli estilo restaurante” cada vez.

 Prepara la Salsa

En un tazón pequeño, combina tres cucharadas de salsa de soja, una cucharada de salsa de ostras, ½ taza de caldo de res, una cucharada de azúcar moreno y una cucharada de aceite de sésamo. Revuelve hasta que el azúcar se disuelva, luego reserva. Usarás esta mezcla para crear la salsa brillante que se adhiere a cada tierno trozo de carne y florete de brócoli.

 Saltea la Carne de Res

Calienta 1 cucharada de aceite vegetal en un wok grande o sartén pesada a fuego alto hasta que brille. Añade la carne marinada en una sola capa, trabajando en tandas si es necesario para evitar amontonarla. Saltea durante 2–3 minutos hasta que los bordes comiencen a dorarse pero el centro permanezca ligeramente rosado. Retira la carne y resérvala en un plato.

 Sofríe los Aromáticos

Reduce el fuego a medio, añade 1 cucharada de aceite y mezcla el ajo y jengibre picados. Cocina durante 30 segundos hasta que desprendan aroma—esta “base de sabor” infunde al plato una profundidad aromática.

 Combinar y Terminar

Regresa la carne y el brócoli escaldado al wok. Vierte la salsa preparada y lleva a un hervor suave. Incorpora la mezcla de maicena y cocina por 1–2 minutos, revolviendo constantemente, hasta que la salsa espese a una consistencia brillante que cubra perfectamente la carne y el brócoli.

 Adorna y Sirve

Transfiere la carne y el brócoli a una fuente para servir. Espolvorea con cebollines en rodajas (y semillas de sésamo opcionales) para un toque final. Sirve inmediatamente sobre arroz al vapor o con fideos para el máximo res con brócoli estilo para llevar experiencia en casa.

•  Corta la Carne Muy Fina: Sostener el cuchillo en un ángulo pronunciado y cortar contra la fibra asegura una cocción rápida y máxima ternura.

•  Precalienta Tu Wok o Sartén: Una superficie extremadamente caliente es clave para lograr ese sabor codiciado de “wok hei” y evitar que quede aguado.

•  Mantén el Fuego Alto: Mantén la temperatura alta para sellar la carne, luego bájala un poco para los aromáticos y la salsa. Este control de temperatura en dos pasos es crucial para un auténtico salteado de res y brócoli.

•  No Te Saltes el Baño de Hielo: Escaldar y enfriar el brócoli fija el color y preserva la textura crujiente, evitando que la verdura quede demasiado cocida y blanda.

•  Ajusta al Gusto: Siéntete libre de añadir un chorrito de aceite de chile para picante, un toque de miel para dulzura, o más salsa de ostras para riqueza.

•  Res Picante con Brócoli: Agrega 1 cucharadita de salsa de ajo con chile o una pizca de hojuelas de pimiento rojo para un “salteado picante de res y brócoli.”

•  Carne de Res y Brócoli para Amantes del Ajo: Duplica el ajo y termina con aceite de ajo para satisfacer las búsquedas de “receta de carne de res y brócoli con ajo.”

•  Carne de Res y Brócoli Keto: Para una “cena keto de carne de res y brócoli,” cambia el azúcar moreno por un edulcorante bajo en carbohidratos y usa aminos de coco en lugar de salsa de soja.

•  “Carne” Vegetariana y Brócoli: Sustituye la carne de res por seitán marinado o tofu para un “salteado vegetariano de carne de res y brócoli.”

•  Comida Saludable de Carne de Res y Brócoli para Preparación: Porciona la carne de res y el brócoli en recipientes con arroz de coliflor para un “tazón de carne de res y brócoli para preparación de comidas.”

Incluyendo estas palabras clave de cola larga ayuda a captar diversas consultas de búsqueda y hace que tu contenido sea más fácil de descubrir.

Transforma esto  salteado de carne de res y brócoli  en una comida completa con estos acompañamientos:

•  Arroz Jazmín o Integral al Vapor: Una base clásica que absorbe la deliciosa salsa.

•  Arroz Frito: Al día siguiente, usa arroz sobrante, carne de res y brócoli para hacer carne de res y brócoli arroz frito.

•  Lo Mein o Chow Fun: Mezcle el salteado con fideos para un plato más sustancioso fideos con carne de res y brócoli plato.

•  Ensalada asiática: Una ensalada crujiente de repollo con vinagre de arroz y aceite de sésamo ilumina el plato.

•  Sopa de huevo: Acompañe con una sopa ligera como entrada para una comida equilibrada chino-estadounidense.

•  Refrigerar: Guarde la carne de res y el brócoli enfriados en un recipiente hermético por hasta 4 días.

•  Recalentar: Caliente suavemente en una sartén antiadherente a fuego medio, agregando un chorrito de caldo o agua para aflojar la salsa.

•  Congelar: Porcione en bolsas aptas para congelador por hasta 3 meses; descongele durante la noche en el refrigerador.

•  Preparación anticipada: Prepare y marine la carne de res, blanquee el brócoli y premezcle la salsa. Cuando esté listo para cocinar, saltee todo para un plato fresco,  Receta de carne de res y brócoli de 30 minutos.

 ¿Qué corte de res es mejor para res y brócoli?

El bistec de falda o el top sirloin son ideales—cuando se cortan delgados, son magros pero tiernos. Evita cortes duros como el Chuck.

 ¿Puedo hacer res y brócoli sin gluten?

Sí—usa tamari o aminoácidos de coco en lugar de salsa de soja, y asegúrate de que tu salsa de ostras sea sin gluten.

 ¿Cómo hago para que la salsa espese correctamente?

Bate tu mezcla de maicena hasta que esté completamente disuelta, luego agrégala a la salsa hirviendo a fuego lento y revuelve continuamente durante 1–2 minutos.

 ¿Por qué mi brócoli se está poniendo pastoso?

Blanquear demasiado o cocinar a fuego muy bajo hará que el brócoli se vuelva blando. Mantén un blanqueado de 1 minuto y un fuego alto al inicio del salteado.