Biff- och broccolivok: Restaurangkvalitet på 30 minuter

I en medelstor skål, kombinera biffskivorna med marinadens ingredienser. Vänd runt för att täcka och låt stå i 10 minuter medan du förbereder broccoli och sås.

Koka upp en kastrull med vatten. Tillsätt broccolibuketterna och blanchera i 1 minut tills de är ljusgröna och precis mjuka. Häll av vattnet och överför genast till en skål med isvatten för att stoppa tillagningen; häll av igen och ställ åt sidan.

I en stor wok eller stekpanna, värm 1 msk vegetabilisk olja på hög värme tills den skimrar. Lägg i det marinerade nötköttet i ett enda lager (arbeta i omgångar om det behövs) och woka i 2–3 minuter tills det precis fått färg. Ta bort köttet till en tallrik.

Sänk värmen till medel, tillsätt den återstående 1 msk olja, rör sedan ner vitlök och ingefära. Fräs i 30 sekunder tills doftande, var noga med att inte bränna.

Häll i soja–ostronsås–buljongsåsen och låt sjuda försiktigt. Rör ner majsstärkelsesmeten och koka 1–2 minuter tills såsen tjocknar till en blank konsistens.

Lägg tillbaka nötköttet och den avrunna broccolin i woken. Vänd ihop allt i 1 minut, se till att såsen jämnt täcker både nötkött och broccoli.

Flytta till ett serveringsfat. Garnera med skivade salladslökar och, om så önskas, ett strössel av sesamfrön. Servera genast med ångat ris eller nudlar.

För en oemotståndlig aptitretare, missa inte vårt Perfekta Krispiga Crab Rangoon-recept—dessa gyllene, krämfyllda wontons är en garanterad publikfavorit. Kombinera dem med de kraftfulla smakerna från vår Ultimata Krispiga Apelsinkyckling för en hemmagjord takeoutfest, och komplettera menyn med krispig perfektion genom att snabbt göra våra Perfekta Hemmagjorda Krispiga Äggwraps på bara några minuter.

Nötkött och broccoli är älskat för sina enkla ingredienser och dynamiska kontrast mellan texturer och smaker. Här är varför detta  snabb vardagsmiddag med nötkött och broccoli  kommer att bli en stapelvara i ditt kök:

•  Snabbhet och enkelhet: Detta recept går från förberedelse till tallrik på under 30 minuter, vilket gör det perfekt för hektiska vardagskvällar när du ändå vill ha en tillfredsställande hemlagad måltid.

•  Hälsosam, balanserad måltid: Magert protein från flankstek, sirloin och fiberrik broccoli gör denna rätt både mättande och näringsrik.

•  Anpassningsbar smakprofil: Du kan justera kryddningen och såsingredienserna för att göra den sötare, syrligare eller kryddigare, anpassat efter alla smaker.

•  Minimal städning: Med bara en wok eller stor stekpanna är detta enpanna wok med nötkött och broccoli minimerar städningen.

•  Lämplig för matberedning: Överblivna portioner värms upp vackert, perfekt för lunch nästa dag eller portioner som går att frysa.

Genom att följa dessa steg kommer du att njuta av nötkött och broccoli i restaurangstil i bekvämligheten av ditt eget hem.

Grunden för en fantastisk wok ligger i ingredienser av högsta kvalitet. Här är vad du behöver:

•  Nötkött450 g flankstek eller sirloin, tunt skivad tvärs över fibrerna

•  Broccoli2 koppar färska broccolibuketter (ungefär ett stort huvud)

•  Aromatiska ingredienser3 vitlöksklyftor, finhackade; 1 msk färsk ingefära, finhackad

•  Salladslök2 stjälkar, skivade diagonalt som garnering

•  Såsens ingredienser :

  • 3 msk låg-salt soja

  • 1 msk ostronsås (ger djup och umami)

  • ½ kopp nötköttsbuljong (eller kycklingbuljong)

  • 1 msk farinsocker (balanserar de salta smakerna)

  • 1 tsk sesamolja (för doft)

•  Marinadens ingredienser :

  • 2 msk soja

  • 1 msk Shaoxing-vin eller torr sherry (valfritt men rekommenderas)

  • 1 tsk majsstärkelse (hjälper till att mörna och tjockna)

  • En nypa vitpeppar

•  Förtjockningsmedel1 tsk majsstärkelse upplöst i 1 msk vatten

•  Olja: 2 msk vegetabilisk olja (delad för rörstekning)

Att välja flankstek säkerställer ett magert, mört resultat. Samtidigt skapar kombinationen av soja, ostronsås och sesamolja den karaktäristiska biff- och broccolisås som alla älskar.

 Marinera biffen

Vispa ihop två matskedar soja, en matsked Shaoxing-vin, en matsked majsstärkelse och en nypa vitpeppar i en medelstor skål. Tillsätt den tunt skivade biffen och vänd runt så att den täcks. Låt stå i minst 10 minuter. Denna snabba marinad låser in smaken och mörar köttet, vilket gör det till ett viktigt steg för mör biff i din wok.

 Blanchera broccolin

Koka upp en kastrull med vatten och blanchera snabbt broccolibuketterna i 1 minut tills de blir ljusgröna. Flytta dem genast till ett isbad för att stoppa tillagningen. Denna teknik, som används i autentiska wok-rätter, bevarar broccolins livfulla färg och krispiga textur, vilket ger "restaurangstil på biff och broccoli" varje gång.

 Gör såsen

I en liten skål, kombinera tre matskedar soja, en matsked ostronsås, ½ kopp köttbuljong, en matsked farinsocker och en matsked sesamolja. Rör om tills sockret lösts upp, ställ sedan åt sidan. Du kommer använda denna blandning för att skapa den karaktäristiska glansig sås som fastnar på varje mör skiva av biff och broccoli

 Rörstek biffen

Värm 1 msk vegetabilisk olja i en stor wok eller tung stekpanna på hög värme tills den skimrar. Lägg i den marinerade biffen i ett enda lager, arbeta i omgångar om det behövs för att undvika trängsel. Rörstek i 2–3 minuter tills kanterna börjar bli bruna men mitten fortfarande är lite rosa. Ta bort biffen och lägg åt sidan på en tallrik.

 Fräs aromater

Sänk värmen till medel, tillsätt 1 msk olja och rör ner den finhackade vitlöken och ingefäran. Stek i 30 sekunder tills det doftar—denna "smakbas" ger rätten aromatisk djup.

 Kombinera och avsluta

Lägg tillbaka biffen och den blancherade broccolin i woken. Häll i den förberedda såsen och låt sjuda försiktigt. Rör ner majsstärkelseslurryn och koka i 1–2 minuter under ständig omrörning tills såsen tjocknar till en glansig konsistens som perfekt täcker biffen och broccolin.

 Garnera och servera

Flytta biffen och broccolin till ett serveringsfat. Strö över skivade salladslökar (och valfria sesamfrön) för en sista touch. Servera omedelbart över ångat ris eller med nudlar för den ultimata takeout-stil biff och broccoli upplevelse hemma.

•  Skiva biffen mycket tunt: Att hålla kniven i en brant vinkel och skära mot fibrerna säkerställer snabb tillagning och maximal mörhet.

•  Förvärm din wok eller stekpanna: En skrikande het yta är nyckeln till att uppnå den eftertraktade "wok hei"-smaken och förhindra att det blir soggigt.

•  Behåll hög värme: Håll temperaturen hög för att bryna biffen, sänk sedan något för aromaterna och såsen. Denna tvåstegs temperaturkontroll är avgörande för en autentisk biff och broccoli wok.

•  Hoppa inte över isbadet: Att blanchera och kyla ner broccolin låser in färgen och bevarar krispigheten, vilket förhindrar överkokt, sladdrig grönsakssyndrom.

•  Justera efter smak: Känn dig fri att tillsätta en skvätt chiliolja för hetta, en skvätt honung för sötma eller extra ostronsås för fyllighet.

•  Kryddig biff och broccoli: Tillsätt 1 tsk chili vitlökssås eller en nypa röda pepparflingor för en "kryddig biff och broccoli wok."

•  Vitlöksälskarens nötkött och broccoli: Fördubbla vitlöken och avsluta med vitlöksolja för att tillfredsställa sökningar på ”vitlöksrecept med nötkött och broccoli.”

•  Keto nötkött och broccoli: För en ”keto-middag med nötkött och broccoli,” byt ut brunt socker mot en lågkolhydrat-sötning och använd kokosaminos istället för soja.

•  Vegetarisk ”nötkött” och broccoli: Byt ut nötkött mot marinerad seitan eller tofu för en ”vegetarisk wok med nötkött och broccoli.”

•  Hälsosam måltidsförberedelse med nötkött och broccoli: Portionera nötkött och broccoli i behållare med blomkålsris för en ”måltidsförberedelse med nötkött och broccoli-skål.”

Inklusive dessa långsvansade nyckelord hjälper till att fånga olika sökfrågor och gör ditt innehåll mer upptäckbart.

Förvandla detta  wokad nötkött och broccoli  till en komplett måltid med dessa tillbehör:

•  Ångat jasmin- eller fullkornsris: En klassisk bas som suger upp den läckra såsen.

•  Stekt ris: Nästa dag, använd överblivet ris, nötkött och broccoli för att göra nötkött och broccoli stekta riset.

•  Lo Mein eller Chow Fun: Blanda woken med nudlar för en matigare nötkött och broccolinudlar rätt.

•  Asiatisk coleslaw: En krispig kålsallad med risvinäger och sesamolja lyfter tallriken.

•  Äggdroppssoppa: Kombinera med en lätt soppa som förrätt för en balanserad kinesisk-amerikansk festmåltid.

•  Kylförvara: Förvara avsvalnat nötkött och broccoli i en lufttät behållare i upp till 4 dagar.

•  Värm upp: Värm försiktigt i en non-stick stekpanna på medelvärme, tillsätt en skvätt buljong eller vatten för att lösa upp såsen.

•  Frys: Portionera i fryssäkra påsar i upp till 3 månader; tina över natten i kylskåp.

•  Förbered i förväg: Förbered och marinera nötköttet, blanchera broccolin och förbered såsen. När du är redo att laga, woka allt för en fräsch,  30-minuters recept på nötkött och broccoli.

 Vilken nötköttsbit passar bäst för nötkött och broccoli?

Flankstek eller top sirloin är idealiskt—när de skivas tunt är de magra men möra. Undvik sega styckningsdelar som Chuck.

 Kan jag göra nötkött och broccoli glutenfritt?

Ja—använd tamari eller kokosaminos istället för soja, och se till att din ostronsås är glutenfri.

 Hur får jag såsen att tjockna ordentligt?

Vispa din majsstärkelseblandning tills den är helt upplöst, tillsätt sedan i den sjudande såsen och rör kontinuerligt i 1–2 minuter.

 Varför blir min broccoli mosig?

Att blanchera för länge eller tillaga på för låg värme gör att broccolin blir sladdrig. Håll dig till 1 minuts blanchering och hög initial wokvärme.