Crabe Rangoon | Pourquoi est-ce si cher dans un restaurant ? Le secret de la cuisine chinoise authentique

Préparez la farce
Dans un bol moyen, mélangez le fromage à la crème ramolli, la chair de crabe hachée, les oignons verts tranchés, l'ail haché, la sauce soja, l'huile de sésame et le poivre blanc. Mélangez jusqu'à obtenir une consistance lisse et bien incorporée.

Remplissez les Wontons
Posez un wrapper de wonton sur une surface propre. Badigeonnez légèrement les bords avec de l'œuf battu. Placez environ 1 cuillère à café de farce au crabe au centre. Pliez le wrapper en triangle, en pressant les bords pour sceller. Si désiré, rapprochez les deux coins extérieurs et scellez avec un peu d'œuf pour former la forme classique de « bourse ». Répétez avec les wrappers et la farce restants.

Chauffer l'huile
Dans une poêle profonde ou un wok, versez assez d'huile végétale pour atteindre environ 2,5 cm de hauteur. Chauffez à feu moyen-vif jusqu'à ce que l'huile atteigne 175 °C (350 °F) ou jusqu'à ce qu'un morceau de wrapper de wonton grésille immédiatement au contact.

Faites frire jusqu'à doré
Faites frire les Crab Rangoons par lots — ne surchargez pas la poêle. Faites cuire pendant 1½ à 2 minutes, en les retournant de temps en temps, jusqu'à ce qu'ils soient gonflés et dorés. Retirez-les avec une écumoire et égouttez-les sur du papier absorbant.

Servir immédiatement
Disposez les Crab Rangoons chauds sur un plat et servez avec une sauce aigre-douce, une sauce prune ou votre sauce chili préférée.

Savourez ces Crabe Rangoons croustillants et crémeux comme l'entrée parfaite pour votre festin sino-américain !

Pour un dîner piquant de style restaurant prêt en seulement 30 minutes, plongez dans notre Poulet Orange Croustillant Ultime, et si vous avez envie d'un apéritif croustillant, vous adorerez le guide étape par étape pour Rouleaux de Printemps Croustillants Maison Parfaits. Et quand vous voulez cet équilibre parfait entre sucré et épicé, ne manquez pas la Meilleure Recette Maison de Poulet Général Tso pour une saveur croustillante sucrée-épicée.

Peu d'apéritifs offrent la combinaison parfaite d'une garniture crémeuse et savoureuse et d'un croustillant satisfaisant, crabe rangoon croustillant. Ces petits paquets de délice présentent un mélange lisse et légèrement acidulé de fromage à la crème et de chair de crabe, enveloppé soigneusement dans une fine pâte wonton puis frit jusqu'à une perfection dorée. Voici pourquoi vous devriez ajouter ce recette de crab rangoon à votre répertoire :

•  Un succès garanti auprès de tous : Que vos invités soient des enfants ou des gourmets, tout le monde adore ce contraste entre l'extérieur croustillant et l'intérieur crémeux.

•  Pratique à préparer à l'avance : Préparez et emballez les Rangoon à l'avance, puis faites-les frire ou cuire au four juste avant de servir pour une fraîcheur maximale.

•  Garnitures personnalisables : Remplacez le crabe par des crevettes ou ajoutez des ingrédients comme la sriracha pour un coup de piquant — idéal pour "variantes de crabe rangoon".

•  Qualité restaurant à la maison :  Oubliez les apéritifs surgelés et économisez de l'argent en maîtrisant crab rangoon fait maison.

En suivant cela recette facile de crab rangoon maison élevez votre apéritif et faites revenir vos amis et votre famille affamés pour en redemander.

Rassemblez ces ingrédients simples et pratiques pour préparer environ 20 à 24 Rangoon :

•  20 à 24 feuilles de wonton  (carré de 6 à 7 pouces)

•  8 onces de fromage à la crème, ramolli à température ambiante

•  4 onces de chair de crabe  (crabe frais ou en conserve de haute qualité ou imitation), finement haché

•  2 oignons verts, finement tranché (parties blanches et vertes)

•  1 gousse d'ail, haché

•  1 cuillère à café de sauce soja  (faible teneur en sodium recommandée)

•  ½ cuillère à café d'huile de sésame

•  ¼ cuillère à café de poivre blanc  (optionnel, pour une chaleur douce)

•  1 œuf, battu avec une cuillère à soupe d'eau (pour la dorure)

•  Huile végétale  (canola ou arachide) pour la friture

Ces ingrédients forment la base de notre garniture classique pour rangoons au crabe. Si vous souhaitez nourrir une foule ou congeler les restes, n'hésitez pas à doubler la quantité.

 Préparez la garniture

Mélangez le fromage à la crème ramolli et la chair de crabe finement hachée dans un bol moyen. Ajoutez l'ail haché, les oignons verts tranchés, la sauce soja, l'huile de sésame et le poivre blanc. Remuez jusqu'à ce que le mélange soit lisse et homogène. Ceci fromage à la crème et garniture au crabe doit être assez épais pour garder sa forme lorsqu'on le prélève.

 Préparez votre station de montage

Étalez un torchon propre ou un tapis en silicone sur votre plan de travail. Disposez les enveloppes de wonton en une seule couche à proximité, avec un petit bol de dorure (œuf battu plus eau) à portée de main.

 Remplir et plier les wontons

Travaillez avec une enveloppe à la fois, placez-la en forme de losange. Déposez environ 1 cuillère à café de garniture au centre. Trempez votre doigt dans la dorure et badigeonnez légèrement les bords de l'enveloppe. Repliez le coin inférieur sur la garniture en pressant doucement pour sceller. Ensuite, repliez les deux coins latéraux vers le centre et terminez en roulant jusqu'au coin supérieur. Scellez fermement avec la dorure. Répétez jusqu'à ce que toutes les enveloppes soient remplies. Cette technique produit la forme classique de "bourse", mais vous pouvez aussi faire des triangles en les pliant en deux si vous préférez.

 Chauffer l'huile

Versez suffisamment d'huile végétale dans une cocotte à fond épais ou une poêle profonde pour atteindre environ 5 cm de profondeur. Chauffez à feu moyen-vif jusqu'à ce que l'huile atteigne 175°C sur un thermomètre à friture. Si vous n'avez pas de thermomètre, testez en y plongeant un petit morceau d'enveloppe de wonton. Dans ce cas, l'huile doit grésiller immédiatement sans fumer.

 Frire jusqu'à une perfection dorée

Travaillez par lots pour éviter la surcharge (ce qui fait baisser la température de l'huile), déposez délicatement 4 à 6 rangoons dans l'huile chaude. Faites frire pendant 1½ à 2 minutes, en les retournant doucement avec des pinces ou une écumoire, jusqu'à ce que les enveloppes soient dorées et croustillantes. Transférez les rangoons cuits sur une plaque recouverte de papier absorbant pour égoutter.

 Servir immédiatement

Les rangoons au crabe croustillants se dégustent de préférence chauds. Disposez-les sur un plateau et servez avec une sauce aigre-douce, une sauce aux canards ou de l'huile pimentée pour tremper. Le contraste entre une coque croustillante, un fromage à la crème onctueux et un crabe savoureux ravira tous les palais.

•  Gardez les feuilles couvertes :  Les feuilles de wonton sèchent rapidement. Pour conserver leur souplesse, couvrez les feuilles non utilisées avec un torchon humide.

•  Évitez de trop garnir :  Trop de garniture peut faire déchirer ou fuir les feuilles pendant la friture. Limitez-vous à environ une cuillère à café par feuille.

•  Égouttez l'excès d'huile :  Après la friture, laissez reposer les Rangoons sur du papier absorbant ou une grille pour éliminer l'excès d'huile, assurant qu'ils restent croustillants.

•  Maintenez la température de l'huile :  Utilisez un thermomètre pour friture et ajustez la chaleur pour maintenir l'huile entre 350°F et 365°F. Si elle est trop froide, les Rangoons absorberont l'huile et deviendront gras ; si elle est trop chaude, ils bruniront trop vite.

•  Assemblage en lot :  Vous pouvez préparer les Rangoons plusieurs heures à l'avance, les placer sur une plaque de cuisson recouverte de film plastique, et les réfrigérer jusqu'au moment de les frire.

Une fois que vous avez maîtrisé le classique  garniture au crabe et au fromage à la crème, expérimentez avec ces délicieuses variations :

•  Rangoon au crabe épicé :  Incorporez une cuillère à café de sriracha ou de sauce chili à l'ail dans la garniture pour une touche épicée.

•  Rangoon aux crevettes :  Remplacez le crabe par des crevettes cuites finement hachées et ajoutez une pincée d'assaisonnement Old Bay.

•  Rouleaux de printemps végétariens :  Remplacez le crabe par du tofu, des champignons et du chou râpé pour une version sans viande.

•  Rangoon au jalapeño et fromage :  Ajoutez du jalapeño haché et du cheddar râpé pour  Rouleaux de printemps Tex-Mex.

•  Crabe Rangoon cuit au four :  Disposez les Rangoon emballés sur une plaque de cuisson graissée, badigeonnez légèrement d'huile et faites cuire à 400°F pendant 12 à 15 minutes, en les retournant à mi-cuisson, pour une alternative avec moins d'huile.

Chacune de ces  variantes de crabe rangoon  cible des recherches populaires comme « recette de crabe rangoon épicé », « crabe rangoon végétarien » et « crabe rangoon cuit au four ».

Associez votre  crabe rangoon croustillant  avec une ou plusieurs de ces sauces maison pour tremper :

•  Sauce aigre-douce classique :  Combinez ½ tasse de sucre, ¼ tasse de vinaigre, deux cuillères à soupe de ketchup, une cuillère à soupe de sauce soja et une cuillère à café de bouillie de fécule de maïs. Laissez mijoter jusqu'à épaississement.

•  Sauce canard :  Mélangez ¼ tasse de confiture d'abricot, une cuillère à soupe de vinaigre de riz, ½ cuillère à café de gingembre râpé et une pincée de flocons de piment rouge. Chauffez doucement jusqu'à homogénéité.

•  Huile pimentée :  Infusez des flocons de piment dans l'huile, puis mélangez avec de la sauce soja, du vinaigre de riz et une touche d'huile de sésame.

•  Sauce crémeuse à l'ail :  Mélangez mayonnaise, ail haché, jus de citron et un trait de sauce piquante pour un contraste frais.

Des sauces délicieuses complètent les saveurs de crab rangoon et encouragez un temps de visite plus long sur votre page de recette, améliorant le SEO.

•  Réfrigérateur :  Conservez les Rangoon refroidis dans un récipient hermétique tapissé de serviettes en papier pendant 2 jours maximum. Réchauffez dans un four à 350°F ou une friteuse à air pendant 3 à 4 minutes pour retrouver le croustillant.

•  Congélateur :  Congelez les Rangoon non cuits et emballés sur une plaque de cuisson jusqu'à ce qu'ils soient solides, puis transférez-les dans des sacs de congélation. Faites frire ou cuire au four directement à partir du congelé, en ajoutant 1 à 2 minutes supplémentaires au temps de cuisson.

•  Préparation des repas :  Préparez la garniture et les feuilles à l'avance. Emballez, congelez ou réfrigérez jusqu'à ce que vous soyez prêt à cuisiner, ce qui facilite les apéritifs de dernière minute.

 Puis-je utiliser du crabe imitation ?

Oui—le crabe imitation de haute qualité (surimi) fonctionne à merveille et est souvent plus abordable. Il imite la texture du vrai crabe et absorbe bien les saveurs.

 Comment éviter que le Rangoon n'éclate ?

Assurez-vous d'éliminer les poches d'air lors de la fermeture et limitez la quantité de garniture. Maintenez une température d'huile appropriée pour éviter une expansion violente.

 Quelle est la différence entre les rouleaux de printemps et le crab rangoon ?

Les rouleaux de printemps ont des feuilles de blé plus épaisses et une garniture savoureuse de légumes ou de viande. En même temps, le crab rangoon utilise des feuilles de wonton fines et présente une garniture crémeuse au fromage et au crabe.

 Y a-t-il une option sans gluten ?

Utilisez des feuilles de wonton sans gluten et remplacez la sauce soja par du tamari. Vérifiez la sauce aux huîtres ou omettez-la pour une expérience de trempage entièrement sans gluten.

Transformez votre crab rangoon en un repas complet en l'associant avec ce qui suit :

•  Riz frit : Riz frit aux crevettes ou aux légumes complète le Rangoon pour un festin style restaurant.

•  Légumes sautés : Brocoli, pois mange-tout et poivrons dans une sauce légère à l'ail équilibrent la richesse.

•  Soupe aigre-douce : Une soupe acidulée servie à côté apporte chaleur et contraste de textures.

•  Salade asiatique : Salade de chou croquante avec vinaigrette au sésame apporte fraîcheur et croquant.

Combiner ces plats crée une expérience culinaire sino-américaine harmonieuse, encourageant les lecteurs à explorer des recettes associées.

Avec cette recette ultime de crab rangoon, vous avez tous les outils et connaissances pour créer des apéritifs croustillants, crémeux et de qualité restaurant à la maison. De la technique précise de pliage à la température parfaite de l'huile pour la friture, chaque astuce et variation aide à garantir le succès. Mettez ce guide en favori, rassemblez vos ingrédients et préparez-vous à ravir vos amis et votre famille avec ce crab rangoon maison irrésistible — un vrai succès qui satisfait toutes les envies de croustillant et de douceur crémeuse.