La recette ultime de poulet rôti maison pour un poulet parfaitement juteux et doré à souhait

Préparez le mélange d'épices : Dans un petit bol, fouettez ensemble le paprika, le sel, le poivre, la poudre d'ail, la poudre d'oignon, le thym et le romarin.

Marinez le poulet : Séchez le poulet à l’intérieur et à l’extérieur avec du papier absorbant. Arrosez-le d’huile d’olive, puis frottez uniformément le mélange d’épices sur la peau et à l’intérieur de la cavité. Couvrez et réfrigérez pendant au moins 2 heures (ou toute la nuit) pour développer les saveurs.

Farciez la cavité : Sortez le poulet du réfrigérateur 30 minutes avant la cuisson. Farcissez la cavité avec les moitiés de citron et les gousses d’ail écrasées.

Attachez le poulet : Attachez les pattes ensemble avec de la ficelle de cuisine et repliez les extrémités des ailes sous le corps pour assurer une rotation uniforme.

Préchauffez le rôtissoire : Réglez votre grill ou four rôtissoire à feu moyen (environ 350 °F). Assurez-vous que la broche du rôtissoire est propre et bien huilée.

Montez et faites cuire : Fixez le poulet sur la broche du rôtissoire en vous assurant qu’il est bien équilibré. Insérez la broche dans le rôtissoire, fermez le couvercle et allumez le moteur. Rôtissez pendant 1 heure 15 minutes à 1 heure 30 minutes, ou jusqu’à ce qu’un thermomètre instantané inséré dans la partie la plus épaisse de la cuisse indique 165 °F.

Laissez reposer avant de découper : Retirez délicatement la broche et transférez le poulet sur une planche à découper. Couvrez légèrement avec du papier aluminium et laissez reposer 10 minutes — cela permet de retenir les jus.

Découpez et servez : Tranchez le poulet en disposant les morceaux sur un plat. Servez avec vos accompagnements préférés — légumes rôtis, purée de pommes de terre ou une salade verte croquante.

Savourez votre poulet rôti parfaitement doré et juteux !

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Créer une recette de poulet rôti à la broche de qualité restaurant à la maison est plus facile que vous ne le pensez. Avec les bons assaisonnements pour poulet rôti à la broche , l'équipement et la technique, vous pouvez savourer une viande tendre et succulente surmontée d'une peau irrésistiblement croustillante. Que vous disposiez d'un grill extérieur avec un accessoire rotisserie ou d'un four rotisserie intérieur, ce guide étape par étape vous apprendra comment faire un poulet rôti à la broche à la maison qui rivalise avec tout ce que vous avez goûté au comptoir de la charcuterie. Lisez la suite pour des conseils essentiels, des mots-clés longue traîne pour la découverte en recherche, et des astuces d'experts pour le poulet rôti à la broche maison le plus juteux que vous ayez jamais préparé.

Le poulet rôti à la broche est devenu un favori des cuisiniers amateurs et professionnels, grâce à sa cuisson uniforme et son auto-arrosage. Tandis que le poulet tourne lentement sur la broche, ses propres jus circulent, gardant la viande humide et l'infusant de saveur. Le résultat est :

• Peau croustillante et dorée qui crépite à chaque bouchée

• Viande juteuse et tendre qui reste humide de la poitrine à la cuisse

• Cuisson sans surveillance , vous permettant de vous concentrer sur les accompagnements et les sauces

Que vous souhaitiez un dîner rapide en semaine ou organiser un barbecue le week-end, cette recette facile de poulet rôti à la broche est parfaite.

Pour obtenir le parfait poulet rôti à la broche à la maison , rassemblez ces ingrédients :

• 1 poulet entier (1,3–1,8 kg) , abats retirés

• 2 cuillères à soupe d'huile d'olive ou de beurre fondu pour arroser

• 1 cuillère à soupe de paprika fumé pour la couleur et la profondeur fumée

• 2 cuillères à café de sel kasher , plus un supplément pour assaisonner la cavité

• 1 cuillère à café de poivre noir fraîchement moulu

• 1 cuillère à café de poudre d'ail

• 1 cuillère à café de poudre d'oignon

• ½ cuillère à café de thym séché

• ½ cuillère à café de romarin séché , écrasé

• 1 citron, coupé en deux

• 4 gousses d'ail, écrasées

• Herbes fraîches (optionnel : brins de romarin, brins de thym)

Ces assaisonnements pour poulet rôti créent un profil de saveur équilibré. Le paprika ajoute une belle teinte rouge, tandis que des herbes comme le thym et le romarin infusent la viande d'arômes savoureux.

Suivez ces instructions détaillées pour maîtriser votre recette maison de poulet rôti :

1. Dans un petit bol, fouettez ensemble paprika fumé, sel kasher, poivre noir, poudre d'ail, poudre d'oignon, thym séché et romarin écrasé. Ce mélange d'épices pour poulet rôti garantit que chaque partie de la volaille est parfaitement assaisonnée.

2. Arrosez le poulet à l'intérieur et à l'extérieur avec de l'huile d'olive ou du beurre fondu. La graisse aide la peau du poulet rôti à devenir croustillante et à adhérer au mélange d'épices.

3. Frottez généreusement le mélange d'épices sur le poulet, en couvrant toutes les surfaces, y compris l'intérieur de la cavité. Pour une saveur plus profonde, laissez-le reposer au réfrigérateur — découvert — pendant au moins 2 heures, idéalement toute la nuit.

1. Sortez le poulet du réfrigérateur environ 30 minutes avant la cuisson pour qu'il perde son froid.

2. Farciez la cavité avec des moitiés de citron, des gousses d'ail écrasées et quelques brins d'herbes fraîches si désiré. Ces aromates libèrent de la vapeur à l'intérieur du poulet, apportant des notes subtiles d'agrumes et d'herbes.

3. Ficelez le poulet en attachant les pattes ensemble avec de la ficelle de cuisine et en repliant les extrémités des ailes sous le corps. Le ficelage assure une cuisson uniforme et empêche les extrémités de trop cuire ou de brûler. Apprenez comment ficeler un poulet rôti pour des résultats infaillibles à chaque fois.

1. Préchauffez votre grill ou votre four à rôtissoire intérieur à feu moyen — environ 350°F (175°C).

2. Assurez-vous que la broche et les fourches de la rôtissoire sont propres et légèrement huilées pour éviter qu'elles ne collent.

3. Faites glisser le poulet ficelé sur la tige de la broche, en le fixant avec les fourches de la rôtissoire. Équilibrez la volaille pour qu'elle tourne sans vaciller, ce qui aide à obtenir une cuisson uniforme du poulet rôti.

1. Insérez la broche dans le moteur de la rôtissoire et fermez le couvercle ou la porte.

2. Laissez le poulet tourner continuellement pendant 1 heure à 1 heure 15 minutes, ou jusqu'à ce qu'un thermomètre instantané inséré dans la partie la plus épaisse de la cuisse indique 165°F (74°C). La rotation arrose la volaille de ses propres jus, retenant l'humidité.

3. Surveillez la peau jusqu'à ce qu'elle devienne d'un brun doré profond ; c'est votre signal que le poulet rôti parfait est prêt.

1. Retirez soigneusement la broche et transférez le poulet sur une planche à découper. Couvrez légèrement de papier aluminium et laissez reposer pendant 10 minutes. Le repos permet aux jus de se redistribuer, garantissant une viande juteuse plutôt que des tranches sèches.

2. Découpez le poulet en retirant d'abord les cuisses et les poitrines, puis tranchez la viande de la poitrine contre le grain. Disposez sur un plat et garnissez de quartiers de citron et d'herbes fraîches.

• Saler à sec : Après l'assaisonnement initial, laissez le poulet reposer à découvert au réfrigérateur pendant plusieurs heures pour sécher la peau.

• Circulation d'air : Assurez-vous que les évents du grill sont ouverts pour favoriser le flux d'air et un brunissage uniforme.

• Poulet à la Rôtisserie aux Herbes et Citron : Ajoutez du zeste de citron et des herbes fraîches hachées (romarin, thym, persil) au mélange d'épices.

• Poulet à la Rôtisserie Épicé : Ajoutez du piment de Cayenne ou du chili en poudre pour une recette de poulet à la rôtisserie épicé.

• Poulet à la Rôtisserie Glacé au Miel et Moutarde : Badigeonnez d'un mélange de miel et moutarde pendant les 15 dernières minutes de cuisson.

• Four à rôtisserie d'intérieur : Préchauffez à 375°F et suivez les mêmes indications de temps.

• Panier de rôtisserie : Si vous n'avez pas de broche, utilisez un panier de rôtisserie pour les morceaux plus petits comme les cuisses ou pilons — cherchez recette de panier de poulet à la rôtisserie pour des instructions détaillées.

Cette recette de poulet à la rôtisserie s'accorde parfaitement avec une variété d'accompagnements :

• Légumes Rôtis : Carottes, pommes de terre et choux de Bruxelles mélangés à de l'huile d'olive et des herbes.

• Coleslaw Classique : Un accompagnement acidulé et croquant pour le poulet savoureux.

• Purée de Pommes de Terre Beurrée : Pommes de terre crémeuses qui absorbent le jus de cuisson.

• Riz Pilaf aux Agrumes et Herbes : Riz cuit avec du zeste de citron et du persil frais.

• Salade de jardin : Mélange de jeunes pousses avec une vinaigrette légère pour un équilibre rafraîchissant.

• Réfrigérer : Conservez le poulet découpé et les jus de cuisson dans un récipient hermétique jusqu'à 4 jours.

• Réchauffer : Réchauffez doucement dans un four à 325°F, couvert de papier aluminium, pendant 10 à 15 minutes. Sinon, réchauffez dans une poêle avec un peu de bouillon de poulet pour préserver l'humidité.

• Congeler : Portionnez dans des sacs adaptés à la congélation et congelez jusqu'à 3 mois. Décongelez toute la nuit au réfrigérateur avant de réchauffer.

Prévoyez 1 heure à 1 heure 15 minutes à 350°F, mais vérifiez toujours la cuisson avec un thermomètre à viande à 165°F.

Oui ! Les cuisses et pilons de poulet cuisent parfaitement à la rôtisserie — réduisez le temps de cuisson de 10 à 15 minutes pour les morceaux plus petits.

Vous pouvez imiter l'action de la rôtisserie en tournant le poulet manuellement toutes les 15 minutes sur un grill ou en utilisant un panier à rôtisserie sans broche pour un brunissage uniforme.

La cuisson à la rôtisserie permet à l'excès de graisse de s'égoutter, ce qui donne une viande plus maigre. De plus, l'arrosage continu garde le poulet humide sans ajout de matières grasses.

Maîtriser cette recette de poulet à la rôtisserie vous permet de servir un repas de qualité restaurant qui plaira à toute la famille, dans votre jardin ou votre cuisine. La combinaison d'un simple mélange d'épices pour poulet à la rôtisserie, d'une rotation lente et d'un repos soigneux garantit une viande juteuse et savoureuse ainsi qu'une peau croustillante à chaque fois. Mettez ce guide en favori, rassemblez vos ingrédients et préparez-vous à impressionner famille et amis avec le meilleur poulet à la rôtisserie maison que vous ayez jamais goûté !