Recette préférée du chef de poulet Kung Pao | Cuisine chinoise authentique

Mariner le poulet
Dans un bol, mélangez les cubes de poulet avec la sauce soja, le vin Shaoxing et 1 c. à café de fécule de maïs. Remuez pour enrober et laissez reposer 10 minutes.

Mélanger la sauce
Dans un petit bol, fouettez ensemble tous les ingrédients de la sauce (sauce soja claire et foncée, vinaigre, sucre, sauce chili à l'ail et mélange de fécule de maïs). Réservez.

Chauffer le wok
Placez un wok ou une grande poêle sur feu vif. Lorsqu'il est chaud, ajoutez 2 c. à soupe d'huile végétale et faites tourner pour enrober.

Faire griller les épices
Ajoutez les grains de poivre du Sichuan et les piments secs. Remuez constamment pendant 30 secondes jusqu'à ce qu'ils dégagent leur arôme (faites attention à ne pas les brûler). Retirez et jetez les grains de poivre si vous préférez une saveur plus douce.

Faire sauter les aromates
Ajoutez l'ail et le gingembre ; remuez pendant 10 secondes jusqu'à ce que ce soit aromatique mais pas doré.

Cuire le poulet
Ajoutez le poulet mariné en une seule couche. Laissez la sauce tranquille pendant 1 minute, puis faites sauter encore 2 à 3 minutes jusqu'à ce que les bords commencent juste à dorer.

Ajouter la sauce
Versez la sauce préparée. Remuez continuellement, en enrobant tous les morceaux, et faites cuire pendant 1 à 2 minutes jusqu'à ce que la sauce épaississe et nappe le poulet.

Terminer avec les cacahuètes & oignons verts
Incorporez les cacahuètes rôties et les parties blanches des oignons verts. Remuez brièvement pour mélanger.

Dresser et garnir
Transférez dans un plat de service et saupoudrez avec les parties vertes des oignons verts. Servez immédiatement avec du riz vapeur ou des nouilles.

Pour une option légère et pleine de saveurs, ne manquez pas nos Wraps de laitue au poulet haché thaï en 20 minutes ; si vous rêvez d'une peau dorée et juteuse, essayez le Poulet maison juteux et croustillant style rôtisserie ; et pour une cuisson sans effort et mains libres, notre Poulet à la salsa en mijoteuse pour des dîners sans effort est là pour vous.

Quand vous avez envie d'un sauté chinois de qualité restaurant à la maison, ce plat Recette authentique de poulet Kung Pao offre des saveurs audacieuses et épicées ainsi que des cacahuètes croquantes en moins de 30 minutes. Avec des ingrédients simples de votre garde-manger et une méthode facile étape par étape, vous maîtriserez ce plat Poulet Kung Pao— une recette classique de sauté du Sichuan parfaite pour les dîners en semaine, la préparation de repas ou pour impressionner vos amis.

• Rapide et facile :  Prêt en seulement 25 à 30 minutes, idéal pour les dîners en semaine chargés.
• Profil de saveur audacieux :  Combine ail, gingembre, poivre du Sichuan et piments pour cette épice engourdissante caractéristique.
• Niveau de piquant personnalisable :  Ajustez le nombre de piments séchés ou ajoutez de la sauce chili à l'ail selon votre tolérance aux épices.
• Option riche en protéines et faible en glucides :  Servez sur du riz de chou-fleur ou des légumes vapeur pour garder un plat faible en glucides et sans gluten.
• Compatible avec la préparation à l'avance :  La sauce et le poulet mariné peuvent être préparés à l'avance pour un véritable Poulet Kung Pao en 30 minutes  repas.

Pour faire le meilleur Poulet Kung Pao maison avec cacahuètes , rassemblez ces ingrédients :

• 500 g de cuisses de poulet désossées et sans peau , coupé en cubes de 2,5 cm
• Marinade :
  • 1 c. à soupe de sauce soja claire
  • 1 c. à soupe de vin de cuisson Shaoxing (ou xérès sec)
  • 1 c. à café de fécule de maïs
• Sauce :
  • 2 c. à soupe de sauce soja claire
  • 1 c. à soupe de sauce soja foncée
  • 1 c. à soupe de vinaigre de Chinkiang (vinaigre noir)
  • 1 c. à soupe de sucre
  • 1 c. à café de sauce chili à l'ail (optionnel, pour plus de piquant)
  • 1 c. à café de fécule de maïs mélangée avec 2 c. à soupe d'eau
• Base pour sauté :
  • 2 c. à soupe d'huile végétale
  • 8–10 piments rouges séchés, graines retirées (ajuster pour Poulet Kung Pao doux  ou Sauté sichuanais extra épicé )
  • 1 c. à café de grains de poivre du Sichuan
  • 3 gousses d'ail, hachées
  • 1 c. à soupe de gingembre frais, haché
• Ajouts & Garniture :
  • ¼ tasse de cacahuètes grillées non salées
  • 2 oignons verts (parties blanches et vertes), tranchés en biais

1. Mélangez 1 c. à soupe de sauce soja claire, 1 c. à soupe de vin Shaoxing et 1 c. à café de fécule de maïs dans un bol moyen.
2. Ajoutez les cuisses de poulet coupées en dés, mélangez jusqu'à ce qu'elles soient uniformément enrobées, puis laissez reposer pendant 10 à 15 minutes. Cela Poulet mariné pour Kung Pao  reste tendre et juteux.

1. Dans un petit bol, fouettez ensemble 2 c. à soupe de sauce soja claire, 1 c. à soupe de sauce soja foncée, 1 c. à soupe de vinaigre de Chinkiang, 1 c. à soupe de sucre et 1 c. à café de sauce chili à l'ail si vous en utilisez.
2. Dans une tasse séparée, mélangez 1 c. à café de fécule de maïs avec 2 c. à soupe d'eau pour former une pâte. Mettez-les de côté pour une préparation rapide de la sauce.

1. Chauffez un grand wok ou une poêle à feu vif jusqu'à ce qu'il fume. Ajoutez 2 c. à soupe d'huile végétale et faites tourner pour enrober.
2. Ajoutez soigneusement les grains de poivre du Sichuan et les piments secs. Remuez constamment pendant 20 à 30 secondes jusqu'à ce qu'ils dégagent leur arôme. Retirez et jetez les grains de poivre si vous préférez moins d'engourdissement.
3. Ajoutez ¼ tasse de cacahuètes rôties et faites sauter pendant 15 secondes, puis transférez les cacahuètes dans un petit bol pour éviter qu'elles ne brûlent trop.

1. Ajoutez l'ail et le gingembre hachés dans l'huile chaude. Remuez pendant 10 secondes jusqu'à ce que ce soit aromatique.
2. Ajoutez le poulet mariné en une seule couche. Laissez saisir sans bouger pendant 1 minute, puis faites sauter pendant 2 à 3 minutes jusqu'à ce que les bords commencent à dorer.

1. Versez la sauce soja-vinaigre préparée dans le wok, en remuant rapidement pour enrober le poulet.
2. Versez le mélange de fécule de maïs, en remuant pendant 1 à 2 minutes jusqu'à ce que la sauce épaississe en un glaçage brillant qui enrobe chaque morceau de poulet.

1. Incorporez les cacahuètes rôties réservées et les parties blanches des oignons verts tranchés. Remuez brièvement.
2. Éteignez le feu, transférez votre Sauté de Kung Pao Poulet  sur un plat de service, et saupoudrez avec les parties vertes des oignons verts.

• La haute température est la clé :  Un wok très chaud assure une saisie rapide et empêche la cuisson à la vapeur.
• Morceaux de poulet uniformes :  Coupez le poulet uniformément pour une cuisson homogène dans votre Dîner Kung Pao Poulet en 30 minutes .
• Équilibrer la chaleur :  Retirez les graines des piments séchés ou mettez moins de piments pour un version douce du poulet Kung Pao .
• Préparez tout d'abord :  Avec les ingrédients préparés, le sauté facile de poulet Kung Pao  ne prend que quelques minutes une fois le wok chaud.
• Utilisez des cacahuètes fraîches :  Les cacahuètes rôties non salées contribuent au croquant authentique de poulet Kung Pao traditionnel .

Personnalisez ce recette chinoise de poulet sauté  avec ces variantes :

• Poulet Kung Pao glacé au miel :  Ajoutez 1 c. à soupe de miel à la sauce pour un recette sucrée de poulet Kung Pao .
• Poulet Kung Pao aux noix de cajou :  Remplacez les noix de cajou par des cacahuètes dans un sauté de poulet aux noix de cajou  variation.
• Kung Pao aux légumes :  Incorporez des poivrons, des courgettes ou du brocoli pour un(e) Sauté de poulet Kung Pao et légumes .
• Poulet Kung Pao à l'ail épicé :  Doublez l'ail et les piments pour un sauté chinois au poulet épicé à l'ail supplémentaire .

Un dîner maison de poulet Kung Pao  se marie parfaitement avec :

• Riz jasmin à la vapeur  ou Riz brun  pour un classique Assiette de poulet Kung Pao .
• Riz de chou-fleur  pour une variante faible en glucides.
• Bok Choy sauté  ou Haricots verts à l'ail  pour ajouter des verts vibrants.
• Crêpes aux oignons verts  ou Brioches chinoises à la vapeur  pour une ambiance authentique de street-food.

• Réfrigérer :  Laissez refroidir complètement, puis conservez dans un récipient hermétique pendant 3 jours.
• Réchauffer :  Réchauffez doucement dans une poêle à feu moyen, en ajoutant un peu d'eau pour détacher la sauce.
• Congeler :  Répartissez dans des sacs adaptés à la congélation pour jusqu'à 2 mois. Décongelez toute la nuit au réfrigérateur avant de réchauffer pour un repas facile repas de poulet Kung Pao à préparer à l'avance .