Gemakkelijke Chinese BBQ Varkensvlees Gestoomde Broodjes (Char Siu Bao) | Authentiek Chinees Eten

Meng & kneed het deeg

• Klop in een grote kom bloem, suiker, gist en bakpoeder door elkaar.

• Roer geleidelijk warme melk en olie erdoor tot een ruig deeg ontstaat.

• Leg op een licht met bloem bestoven oppervlak en kneed 8–10 minuten tot het glad en elastisch is.

• Leg in een ingevette kom, dek af met plasticfolie of een vochtige doek, en laat 45–60 minuten rijzen op een warme plek, tot het in volume verdubbeld is.

Bereid de vulling

• Verhit 1 eetlepel olie in een koekenpan op middelhoog vuur. Bak de ui tot deze zacht is, ongeveer 1–2 minuten.

• Voeg in blokjes gesneden char siu, hoisin, sojasaus, oestersaus en suiker toe. Roer door en verwarm goed door.

• Giet het maïzena-mengsel erbij en kook 1 minuut, al roerend, tot het mengsel dikker wordt.

• Haal van het vuur, roer er sesamolie door, spreid uit op een bord en laat afkoelen tot kamertemperatuur.

Vorm de Buns

• Druk het deeg naar beneden en leg het op een met bloem bestoven oppervlak. Verdeel in 12 gelijke stukken (ongeveer 60 g elk).

• Rol elk stuk tot een bal en druk dan plat tot een cirkel van 10 cm diameter, met het midden iets dikker dan de randen.

• Plaats 1 eetlepel vulling in het midden van elke wrapper.

• Verzamel de randen rond de vulling, plooi terwijl u gaat, en knijp bovenaan dicht om te verzegelen. Draai voorzichtig om aan te spannen.

Tweede rijs

• Leg elke bun op een stuk bakpapier (om plakken te voorkomen) en rangschik ze in een stoommandje, met ruimte ertussen.

• Dek af en laat 15–20 minuten rusten voor een lichte tweede rijs.

Stoom de Buns

• Breng water aan de kook in een wok of pan met uw stomer.

• Plaats de stomer boven kokend water, dek af en stoom op hoog vuur gedurende 12–15 minuten.

• Zet het vuur uit en laat de broodjes, afgedekt, 2 minuten staan voordat je het deksel verwijdert (om inzakken te voorkomen).

1. Serveren
   Verplaats de hete char siu bao naar een schaal en serveer direct. Ze zijn perfect op zichzelf of met sojavinazijn dipsaus.

Geniet van je zachte, luchtige BBQ Varkensvlees Gestoomde Broodjes (Char Siu Bao) —een dim sum klassieker die echt beter is dan afhalen!

Voor nog meer authentieke dim sum lekkernijen, bekijk zeker onze stapsgewijze gids over hoe je Chinese stijl Siu Mai maakt, verbeter je voorgerecht met de Beste Zelfgemaakte Gestoomde Garnalen Dumplings – Beter dan Afhalen, en mis de Ultieme Chinese Hot Pot Feest: Authentiek Chinees Eten niet voor een gezamenlijke, smaakvolle maaltijd die perfect is om vrienden en familie rond de tafel te verzamelen.

• Versheid & controle : Jij bepaalt elk ingrediënt—geen conserveermiddelen of twijfelachtige toevoegingen.
• Kostenbesparing : Hoewel dim sum-winkels per stuk rekenen, kosten zelfgemaakte broodjes slechts enkele centen per stuk bij aankoop in bulk.
• Leuk & lonend : Het inpakken en stomen van honderden kleine broodjes is een praktische, bevredigende culinaire klus.
• Aangepaste smaak : Pas de zoetheid, het sojaniveau of de zachtheid van het deeg aan naar jouw smaak.
• Maak indruk op gasten : Serveer een dampend bord, geurige broodjes tonen echte kookkunsten.

• 2 kopjes (250 g) bloem voor alle doeleinden
• 2 eetlepels kristalsuiker  (voor een vleugje zoetheid)
• 1 tl instant gist  (snelle rijzing of snelwerkend)
• 1 tl bakpoeder  (zorgt voor extra luchtigheid)
• ¾ kop (180 ml) warme melk  (100–110 °F) of water
• 1 el plantaardige olie  (of gesmolten boter)

• 225 g in blokjes gesneden char siu barbecuevarkensvlees  (gekocht of zelfgemaakt)
• 1 el plantaardige olie
• 2 el fijngehakte ui
• 1 el hoisinsaus
• 1 el sojasaus  (natriumarm)
• 1 el oestersaus
• 1 tl suiker
• 1 tl maïzena  gemengd met 1 el water (papje)
• ½ tl geroosterde sesamolie

• Mengkommen  voor deeg en vulling
• Maatbekers/-lepels  voor nauwkeurigheid
• Keukenmixer met standaard  met deeghaak (optioneel voor kneden)
• Deegroller  of kleine deegschraper
• Keukenweegschaal  (aanbevolen voor gelijkmatige broodjes)
• Bamboe stomer  (meervoudig gestapeld als je meer dan één batch maakt)
• Vierkantjes bakpapier  (3″×3″) om broodjes mee te bekleden
• Schone keukendoek  vochtig gemaakt om het deeg te bedekken

1. Combineer droge ingrediënten
2.  Klop in een grote kom de bloem, suiker, instant gist en bakpoeder door elkaar. Dit zorgt ervoor dat de ingrediënten en kruiden gelijkmatig verdeeld zijn.
3. Vloeistoffen toevoegen
4.  Maak een kuiltje in het midden en giet de warme melk en olie erin. Roer met een houten lepel tot er een ruig deeg ontstaat.
5. Kneed met de hand of mixer
   • Met de hand : Leg het deeg op een licht bebloemd oppervlak. Kneed 8–10 minuten tot het glad en elastisch is — het deeg moet terugveren als je erin prikt.
   • Met mixer : Bevestig de deeghaak en kneed op lage tot middellange snelheid 5–6 minuten tot het deeg loskomt van de kom en plakkerig maar niet kleverig aanvoelt.
6. Eerste rijs
7.  Vet een schone kom licht in, plaats het deeg erin, en bedek met plasticfolie of een vochtige doek. Laat rijzen op een warme plek (75–80 °F) gedurende 1 uur of tot het in omvang verdubbeld is.

1. Verwarm olie & fruit
2.  Verwarm in een koekenpan op middelhoog vuur 1 eetlepel olie. Voeg de gesneden ui toe en bak 1–2 minuten tot deze doorschijnend is.
3. Varkensvlees & sauzen toevoegen
4.  Roer de in blokjes gesneden char siu, hoisinsaus, sojasaus, oestersaus en suiker erdoor. Kook 1–2 minuten om het varkensvlees op te warmen en de suiker op te lossen.
5. Verdikken
6.  Roer de maïzena papje erdoor en kook 30 seconden tot het mengsel dikker en glanzend wordt. Haal van het vuur, roer er sesamolie door en spreid de vulling uit op een bord om volledig af te koelen.

1. Deeg neerdrukken & verdelen
2.  Na het rijzen, sla het deeg neer om de lucht eruit te laten. Leg op een schoon oppervlak en verdeel in 12 gelijke stukken (ongeveer 60 g elk). Rol tot gladde ballen.
3. Rol de Wrappers uit
4.  Rol met een deegroller elke bal uit tot een cirkel van 10 cm diameter. Het midden moet iets dikker zijn dan de randen om de vulling te ondersteunen.
5. Portioneer de Vulling
6.  Plaats 1 eetlepel afgekoelde char siu vulling in het midden van elke wrapper.
7. Verzamelen & Sluiten
   • Knijp de randen rond de vulling samen en draai het deeg om een geplooide bovenkant te vormen.
   • Knijp voorzichtig samen om de bovenkant te sluiten, laat een kleine opening om de vulling te laten zien.
8. Voorbereiden op Stomen
9.  Leg elke bun op een vierkantje bakpapier. Rangschik ze in de stomer met ruimte ertussen (ze zullen uitzetten). Dek af en laat 15–20 minuten rusten voor een lichte tweede rijs.

1. Water Verwarmen
2.  Vul je wok of stoompan met 5 cm water. Breng aan de kook.
3. Stomen
4.  Plaats de bamboestomer boven het kokende water, dek af en stoom op hoog vuur gedurende 12–15 minuten. Vermijd het optillen van het deksel tijdens het stomen om een gelijkmatige warmte te behouden en inzakken te voorkomen.
5. Rust
6.  Zet na het stomen het vuur uit en laat de buns 2 minuten afgedekt staan voordat je het deksel verwijdert. Dit geleidelijke afkoelen helpt de buns hun hoogte te behouden.
7. Serveer Warm
8.  Gebruik een klein spatel om de buns van het bakpapier te tillen. Serveer direct; het deeg is het luchtigst als het vers uit de stomer komt.

• Deegtemperatuur : Gebruik warme (niet hete) melk—ongeveer 100–110 °F—om de gist te activeren zonder deze te doden.
• Suiker & bakpoeder : De suiker voedt de gist; bakpoeder zorgt voor extra rijzing en een zachte kruim.
• Uniforme grootte : Het wegen van deegstukjes zorgt voor consistente bereiding en een nette presentatie.
• Voorkom plakken : Bakpapier onder elk broodje of vet de stoomrekken licht in.
• Vermijd tocht : Houd het deeg tijdens het rijzen bedekt en uit de koude lucht om een gelijkmatige rijzing te garanderen.

• Zelfgemaakte Char Siu : Marineer varkensschouder in hoisin, honing, soja, vijfkruiden en rode gist rijstpoeder, rooster daarna en snijd in blokjes.
• Vegetarische “Char Siu” Bao : Gebruik fijngehakte koningsoesterzwammen, gebakken met hoisin en sojasaus.
• Gebakken Char Siu Bao : Bestrijk de samengestelde broodjes met eierwas en bak ze op 350 °F gedurende 15–18 minuten voor een gouden korst.
• Mini broodjes : Verdeel het deeg in kleinere stukjes (30 g) voor hapklare appetizers.
• Zoete custardvulling : Vervang barbecuevarkensvlees door een zoete eiercustard en werk af met een suikerlaagje voor een dessertvariant.

• Dim Sum-feest : Combineer met dumplings, loempia's en kleefrijst voor een complete Cantonese brunch.
• Theecombinatie : Serveer met jasmijn- of pu-erhthee om de hartige smaken te complementeren.
• Sausopties : Serveer hoisinsaus, chili-knoflookolie of Chinese zwarte azijn apart om in te dippen.

• Koelen : Bewaar afgekoelde broodjes in een luchtdichte container gedurende 2 dagen. Stoom ze opnieuw 5–6 minuten om op te frissen.
• Invriezen : Vries ongegaarde broodjes in—uitgelegd op een bakplaat en daarna verpakt—in tot 3 maanden. Stoom ze bevroren, voeg 2–3 minuten toe.
• Vermijd magnetrongebruik : Magnetron maakt het deeg taai; stomen behoudt de textuur.

• Dichte deeg : Onvoldoende kneden of lage gistactiviteit. Kneed langer en zorg dat de gist vers is.
• Ingezakte broodjes : Het deksel openen tijdens het stomen of overrijzen. Houd het deksel gesloten en laat het alleen rijzen tot het licht opgezwollen is.
• Plakkerige binnenkant : Te veel vloeistof in het deeg, of het is niet gaar. Verminder melk iets en stoom volledig.

Kan ik broodmeel gebruiken in plaats van bloem voor alle doeleinden?

 Broodmeel heeft een hoger eiwitgehalte en geeft meer kauw, terwijl bloem voor alle doeleinden zachter is. Beide werken, maar verwacht lichte textuurverschillen.

Waarom rijzen mijn broodjes niet?

 Controleer de versheid van de gist en de temperatuur van water/melk. Te heet doodt de gist; te koud vertraagt het rijzen.

Kan ik bakken in plaats van stomen?

 Ja—een gebakken versie heet “bao buns” met een glanzende bovenkant. Bestrijk met eierwas en bak op 350 °F tot goudbruin.

Hoe maak ik de vulling minder zoet?

 Verminder hoisin of suiker met de helft; balanceer met extra sojasaus of oestersaus om umami te behouden.