La migliore ricetta fatta in casa del pollo General Tso per un sapore croccante dolce-piccante

Marinare & Ricoprire il pollo
In una ciotola, unisci i pezzi di pollo con 1 cucchiaio di salsa di soia, vino Shaoxing e olio di sesamo. Mescola per ricoprire e lascia riposare 10 minuti.

Prepara la salsa
In una ciotola separata, sbatti insieme salsa di soia, aceto di riso, salsa hoisin, salsa di aglio e peperoncino, zucchero e brodo di pollo. Metti da parte.

Scalda l'olio vegetale in un wok o padella profonda a fuoco medio-alto finché non scintilla (circa 180 °C).
Lavorando a lotti per evitare di sovraffollare, friggi il pollo impanato per 4–5 minuti, girandolo una volta, finché non è dorato e cotto. Trasferisci su un piatto foderato con carta assorbente per scolare.

Saltare gli Aromi
Elimina tutto l'olio dal wok tranne 1 cucchiaio. Riduci il fuoco a medio. Aggiungi aglio e zenzero; saltali per 30 secondi finché fragranti, facendo attenzione a non bruciare.

Costruire & Addensare la Salsa
Versa la salsa preparata nel wok. Porta a un leggero sobbollire. Mescola la miscela di amido di mais e cuoci per 1–2 minuti, finché la salsa non si addensa in una glassa lucida.

Mescolare & Finire
Rimetti i pezzi di pollo fritto nel wok. Mescola rapidamente per ricoprire ogni pezzo con la salsa, cuocendo per 1 minuto in più per riscaldare.

Guarnire & Servire
Trasferisci su un piatto da portata. Cospargi con cipollotti affettati e semi di sesamo sopra. Servi immediatamente con riso al vapore e le tue verdure saltate preferite.

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Riguardo al classico ricette di pollo cinese-americano, pochi piatti sono amati come Pollo General TsoQuesto facile ricetta fatta in casa di General Tso's Chicken offre teneri pezzi di pollo a bocconcino ricoperti da una salsa appiccicosa, dolce e piccante, perfetta su riso al vapore o verdure saltate in padella. Che tu abbia voglia di Pollo General Tso croccante con aglio e zenzero o alla ricerca di un Pollo General Tso di qualità da ristorante a casa, questa guida completa ti accompagnerà in ogni passaggio—dalla marinatura all'impiattamento—per il il miglior General Tso's Chicken mai.

• Texture croccante perfetta:  Ricoprendo il pollo con una leggera pastella di amido di mais e friggendolo rapidamente, si ottiene ogni volta un esterno soddisfacentemente croccante.
• Salsa equilibrata dolce-piccante:  Una miscela armoniosa di salsa di soia, aceto di riso e salsa di aglio e peperoncino crea una salsa dolce e piccante General Tso's Chicken  che si attacca a ogni morso croccante.
• Veloce e infallibile:  Questo Ricetta facile del pollo General Tso  richiede meno di 30 minuti per essere preparato e si adatta perfettamente alle serate impegnate durante la settimana o alle cene del fine settimana.
• Livello di piccantezza personalizzabile:  Per i palati più esigenti, regola i fiocchi di peperoncino rosso o passa a una pasta di peperoncino più delicata per Pollo General Tso .
• Adatto alla preparazione dei pasti:  Questo piatto si riscalda magnificamente, rendendolo una scelta eccellente per Preparazione del pollo General Tso  o avanzi da pranzo.

• 450 g di cosce di pollo disossate e senza pelle , tagliato in pezzi da 2,5 cm a bocconcino
• 1 cucchiaio di salsa di soia  (per una profondità umami)
• 1 cucchiaio di vino Shaoxing  (o sherry secco)
• 1 cucchiaino di olio di sesamo
• 2 cucchiai di amido di mais  (per una copertura leggera e croccante)

• 3 cucchiai di salsa di soia a basso contenuto di sodio
• 2 cucchiai di aceto di riso  (aggiunge un'acidità brillante)
• 2 cucchiai di salsa hoisin  (o 1 cucchiaio di zucchero + 1 cucchiaio di salsa di prugne come sostituto)
• 1 cucchiaio di salsa chili all'aglio  (regolare a piacere per il piccante)
• 1 cucchiaio di zucchero  (equilibra l'acidità)
• ½ tazza di brodo di pollo  (o acqua)
• 1 cucchiaino di amido di mais  sciolto in 1 cucchiaio d'acqua (per addensare la salsa)

• 3 spicchi d'aglio, tritati
• 1 cucchiaio di zenzero fresco, tritato
• 2 cipollotti , affettati diagonalmente per guarnire
• Semi di sesamo  (condimento opzionale)
• Olio vegetale  (per friggere; circa ½ tazza)

1. Combina 1 cucchiaio di salsa di soia , 1 cucchiaio di vino Shaoxing , e 1 cucchiaio di olio di sesamo  in una ciotola media. Aggiungi i pezzi di pollo, mescolando per rivestirli uniformemente. Lascia marinare il pollo per almeno 10 minuti — questo è il tuo segreto per tenero General Tso's Chicken .
2. Dopo la marinatura, cospargi 2 cucchiai di amido di mais  sul pollo. Mescola delicatamente finché ogni pezzo è leggermente infarinato. L'amido di mais garantisce un croccante rivestimento del General Tso's Chicken  una volta fritto.

1. In una piccola ciotola o tazza graduata, sbatti insieme 3 cucchiai di salsa di soia , 2 cucchiai di aceto di riso , 2 cucchiai di salsa hoisin , 1 cucchiaio di salsa chili all'aglio , 1 cucchiaio di zucchero , e ½ cucchiai di brodo di pollo .
2. In un altro piccolo recipiente, sciogliere 1 cucchiaino di amido di mais  in 1 cucchiaio d'acqua  per formare una pastella. Mettere da parte entrambe le miscele. Questa è la tua base della salsa per il pollo General Tso's , ricca di umami e con un tocco di spezie.

1. Scaldare ½ tazza di olio vegetale  in un grande wok o padella profonda a fuoco medio-alto  finché raggiunge i 350 °F (o finché l'olio scintilla).
2. Lavorando a lotti per evitare di sovraffollare, aggiungere con cura i pezzi di pollo impanati.
3. Friggere per 4–5 minuti , mescolando di tanto in tanto, finché il pollo diventa dorato e croccante. Trasferire ogni porzione su un piatto foderato con carta assorbente per eliminare l'olio in eccesso. Questo passaggio produce la caratteristica croccante texture del pollo General Tso's .

1. Eliminare tutto tranne 1 cucchiaio di olio  dal wok. Abbassare il fuoco a medio.
2. Aggiungere aglio tritato  e zenzero , saltando in padella per 30 secondi  finché non diventa fragrante—ma non bruciata.
3. Versare la salsa dolce-piccante , portando a un leggero sobbollire.
4. Incorporare la miscela di amido di mais e cuocere per 1–2 minuti , mescolando continuamente, finché la salsa si addensa in una glassa lucida che ricopre il dorso di un cucchiaio.

1. Rimettere i pezzi di pollo fritto nel wok, mescolando rapidamente per ricoprire ogni boccone con la salsa dolce e piccante General Tso's Chicken . Cuocere per un altro minuto per assicurarsi che il pollo sia ben riscaldato.
2. Trasferire in un piatto da portata e guarnire con cipollotti affettati e semi di sesamo. Servire immediatamente su riso jasmine al vapore o broccoli saltati in padella per un pasto completo Cena con pollo General Tso .

• Marinatura a secco per una croccantezza extra:  Per una panatura ancora più leggera, marina il pollo scoperto in frigorifero per fino a 30 minuti—questo aiuta l'amido di mais ad aderire meglio.
• La temperatura dell'olio è importante:  Usa un termometro per mantenere l'olio intorno a 350 °F ; se è troppo caldo, il pollo si brucerà e assorbirà olio in eccesso.
• Controlla il calore:  Per una ricetta di Pollo General Tso per principianti, sostituisci la salsa di aglio e peperoncino con fiocchi di peperoncino rosso tritato o aggiungi di più per un Pollo General Tso piccante  variante.
• Varianti della salsa:  Mescola un cucchiaino di Sriracha o Sambal Oelek per un sapore ancora più deciso Fusione Sriracha-Pollo General Tso .
• Trucco per pulire con una sola padella:  Usa una padella antiaderente profonda con un paraschizzi per contenere l'olio e facilitare la pulizia dopo la frittura.

• Pollo General Tso con friggitrice ad aria:  Puoi usare una friggitrice ad aria per cucinare Pollo General Tso a basso contenuto di olio senza frittura profonda  esso.
• Pollo General Tso senza glutine:  Sostituisci la salsa di soia con tamari e assicurati che la salsa hoisin sia senza glutine.
• Pollo General Tso per due:  Dividi la ricetta a metà per un'intima Cena di pollo General Tso per due .
• Tofu "pollo" vegetariano:  Sostituisci il pollo con tofu extra-firm per un salsa General Tso vegetariana  piatto.
• Pollo General Tso in slow cooker:  Adatta la salsa e mescola il pollo fritto in una slow cooker per pollo General Tso in slow cooker .

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Un piatto ben equilibrato Cena con pollo General Tso  brilla con gli accompagnamenti giusti:

• Riso Jasmine al vapore:  La base classica per assorbire ogni goccia di salsa.
• Broccoli saltati o baby bok choy:  Saltato leggermente con aglio per un contorno di verdure.
• Riso fritto con verdure:  Trasforma gli avanzi in Riso fritto con pollo General Tso  per i pranzi del giorno dopo.
• Insalata asiatica di cetrioli:  Cetrioli croccanti con aceto di riso e olio di sesamo bilanciano la ricchezza.
• Potstickers o involtini primavera:  Questi antipasti sono un piacere indulgente pasto di pollo General Tso .

Incoraggia i lettori a sperimentare abbinamenti come Pollo General Tso e lo mein  o per servire il pollo su riso di cavolfiore  per un Pasto low-carb di pollo General Tso .

• Refrigerare:  Conservare il pollo avanzato (senza riso) in un contenitore ermetico per un massimo di 3 giorni . La salsa si addenserà leggermente raffreddandosi.
• Riscaldare:  Riscaldare delicatamente il pollo in una padella antiaderente a fuoco medio, aggiungendo un po' d'acqua o brodo per sciogliere la salsa.
• Congelare:  Porzionare il pollo in sacchetti adatti al congelatore per un massimo di 2 mesi . Scongelare durante la notte e riscaldare come sopra per un rapido Preparazione del pollo General Tso  soluzione.

Queste strategie di preparazione dei pasti rendono questa Ricetta facile del pollo General Tso  ancora più pratico per stili di vita impegnati.

D: Qual è il taglio di pollo migliore?

 R: Cosce di pollo  danno risultati più succosi e saporiti rispetto ai petti. Se usi i petti, riduci il tempo di frittura per evitare che si secchino.

D: Posso cuocere al forno invece di friggere?

 R: Sì, ricopri e cuoci al forno a 425 °F  per 20 minuti, girando a metà cottura, poi procedi con la salsa per una General Tso's Chicken al forno  variazione.

D: Come posso rendere la salsa meno dolce?

 R: Riduci dello zucchero o della salsa hoisin della metà e aumenta l'aceto di riso per una salsa General Tso's Chicken più piccante .

D: Questa ricetta è senza glutine?

 R: Per renderla senza glutine, usa tamari  al posto della salsa di soia e verifica che tutte le salse (hoisin, aglio al peperoncino) siano certificate senza glutine.