La ricetta definitiva per il pollo allo spiedo fatto in casa, perfettamente succoso e dorato

Prepara il Rub: In una piccola ciotola, sbatti insieme paprika, sale, pepe, aglio in polvere, cipolla in polvere, timo e rosmarino.

Marinare il pollo: Asciuga il pollo dentro e fuori. Versa l'olio d'oliva su tutta la superficie, quindi strofina uniformemente la miscela di spezie sulla pelle e all'interno della cavità. Copri e metti in frigorifero per almeno 2 ore (o fino a tutta la notte) per sviluppare il sapore.

Farcia la cavità: Tira fuori il pollo dal frigorifero 30 minuti prima della cottura. Inserisci le metà di limone e gli spicchi d'aglio schiacciati nella cavità.

Legare il pollo: Lega le gambe insieme con lo spago da cucina e infila le punte delle ali sotto il corpo per garantire una rotazione uniforme.

Preriscalda il girarrosto: Imposta la griglia o il forno girarrosto a calore medio (circa 350 °F). Assicurati che lo spiedo del girarrosto sia pulito e ben oliato.

Montare e cuocere: Fissa il pollo sullo spiedo dello spiedo, assicurandoti che sia bilanciato. Inserisci lo spiedo nel girarrosto, chiudi il coperchio e accendi il motore. Arrostisci per 1 ora e 15 minuti fino a 1 ora e 30 minuti, o finché un termometro a lettura istantanea inserito nella parte più spessa della coscia non segna 165 °F.

Riposa prima di tagliare: Rimuovi con cura lo spiedo e trasferisci il pollo su un tagliere. Copri leggermente con un foglio di alluminio e lascia riposare per 10 minuti—questo trattiene i succhi.

Taglia e servi: Affetta il pollo, disponendo i pezzi su un piatto. Servi con i tuoi contorni preferiti—verdure arrosto, purè di patate o un'insalata verde croccante.

Goditi il tuo pollo allo spiedo perfettamente dorato e succoso!

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Creare una ricetta di pollo alla rotisserie di qualità da ristorante a casa è più facile di quanto pensi. Con le giuste spezie per pollo alla rotisserie, attrezzature e tecnica, puoi gustare carne tenera e succosa con una pelle irresistibilmente croccante. Che tu abbia una griglia esterna con accessorio rotisserie o un forno rotisserie interno, questa guida passo-passo ti insegnerà come fare il pollo alla rotisserie a casa che può competere con qualsiasi cosa tu abbia assaggiato al banco gastronomia. Continua a leggere per consigli essenziali, parole chiave a coda lunga per la ricerca e trucchi esperti per il pollo alla rotisserie fatto in casa più succoso che tu abbia mai preparato.

Il pollo alla rotisserie è diventato un favorito sia per i cuochi casalinghi che per i professionisti, grazie alla sua cottura uniforme e all'azione di auto-spennellatura. Mentre il pollo gira lentamente sullo spiedo, i suoi succhi circolano, mantenendo la carne umida e infondendola di sapore. Il risultato è:

• Pelle croccante e dorata che scricchiola ad ogni morso

• Carne succosa e tenera che rimane umida dal petto alla coscia

• Cottura senza mani, che ti permette di concentrarti su contorni e salse

Che tu voglia una cena veloce durante la settimana o stia organizzando una grigliata nel weekend, questa facile ricetta del pollo alla rotisserie fa al caso tuo.

Per ottenere il perfetto pollo alla rotisserie a casa, raccogli questi ingredienti:

• 1 pollo intero (1,3–1,8 kg), frattaglie rimosse

• 2 cucchiai di olio d'oliva o burro fuso per spennellare

• 1 cucchiaio di paprika affumicata per colore e profondità affumicata

• 2 cucchiaini di sale kosher, più extra per condire la cavità

• 1 cucchiaino di pepe nero macinato fresco

• 1 cucchiaino di aglio in polvere

• 1 cucchiaino di cipolla in polvere

• ½ cucchiaino di timo secco

• ½ cucchiaino di rosmarino secco, schiacciato

• 1 limone, tagliato a metà

• 4 spicchi d'aglio, schiacciati

• Erbe fresche (opzionale: rametti di rosmarino, rametti di timo)

Queste spezie per pollo alla rotisserie creano un profilo di sapore equilibrato. La paprika aggiunge un bellissimo tono rosso, mentre erbe come timo e rosmarino infondono la carne con aromi saporiti.

Segui queste istruzioni dettagliate per padroneggiare la tua ricetta fatta in casa per pollo alla rotisserie:

1. In una ciotola piccola, sbatti insieme paprika affumicata, sale kosher, pepe nero, aglio in polvere, cipolla in polvere, timo secco e rosmarino tritato. Questa miscela di spezie per pollo alla rotisserie assicura che ogni parte del pollo sia perfettamente condita.

2. Irrora il pollo dentro e fuori con olio d'oliva o burro fuso. Il grasso aiuta la pelle del pollo alla rotisserie a diventare croccante e ad aderire alla miscela di spezie.

3. Strofina generosamente la miscela di spezie sul pollo, coprendo tutte le superfici, inclusa la cavità interna. Per un sapore più intenso, lascialo riposare in frigorifero—scoperto—per almeno 2 ore, o idealmente tutta la notte.

1. Tira fuori il pollo dal frigorifero circa 30 minuti prima della cottura per farlo perdere il freddo.

2. Riempi la cavità con metà limoni, spicchi d'aglio schiacciati e qualche rametto di erbe fresche se desideri. Questi aromi rilasciano vapore all'interno del pollo, conferendo sottili note di agrumi e erbe.

3. Legare il pollo unendo le gambe con lo spago da cucina e infilando le punte delle ali sotto il corpo. Legare assicura una cottura uniforme e previene che le estremità si cuociano troppo o si brucino. Impara come legare un pollo alla rotisserie per risultati infallibili ogni volta.

1. Preriscalda la griglia o il forno rotisserie interno a calore medio—circa 350°F (175°C).

2. Assicurati che lo spiedo e le forcelle della rotisserie siano puliti e leggermente oliati per evitare che si attacchino.

3. Fai scorrere il pollo legato sullo spiedo, fissandolo con le forcelle della rotisserie. Bilancia il pollo in modo che giri senza oscillare, il che aiuta a ottenere una cottura uniforme del pollo alla rotisserie.

1. Inserisci lo spiedo nel motore della rotisserie e chiudi il coperchio o la porta.

2. Lascia ruotare il pollo continuamente per 1 ora fino a 1 ora e 15 minuti, o finché un termometro a lettura istantanea inserito nella parte più spessa della coscia non segna 165°F (74°C). La rotazione irrora il pollo con i suoi stessi succhi, mantenendo l'umidità.

3. Osserva la pelle diventare di un marrone dorato intenso; questo è il segnale che il pollo alla rotisserie perfetto è pronto.

1. Rimuovi con cura lo spiedo e trasferisci il pollo su un tagliere. Copri leggermente con un foglio di alluminio e lascia riposare per 10 minuti. Il riposo permette ai succhi di ridistribuirsi, garantendo carne succosa invece di fette secche.

2. Taglia il pollo rimuovendo prima le cosce e i petti, poi affetta la carne del petto contro fibra. Disponi su un piatto e guarnisci con spicchi di limone ed erbe fresche.

• Salamoia a secco : Dopo la prima salatura, lascia il pollo scoperto in frigorifero per diverse ore per asciugare la pelle.

• Circolazione dell'aria : Assicurati che le prese d'aria della griglia siano aperte per favorire il flusso d'aria e una doratura uniforme.

• Pollo allo spiedo alle erbe e limone : Aggiungi scorza di limone ed erbe fresche tritate (rosmarino, timo, prezzemolo) al mix di spezie.

• Pollo allo spiedo piccante : Aggiungi pepe di cayenna o polvere di chili per una ricetta di pollo allo spiedo piccante.

• Pollo allo spiedo glassato con miele e senape : Spennella con una miscela di miele e senape negli ultimi 15 minuti di cottura.

• Forno rotisserie da interno : Preriscalda a 375°F e segui le stesse indicazioni di tempo.

• Cestello per rotisserie : Se non hai un'asta per spiedo, usa un cestello per rotisserie per pezzi più piccoli come cosce o sovraccosce—cerca ricetta cestello per pollo allo spiedo per istruzioni dettagliate.

Questa ricetta di pollo allo spiedo si abbina magnificamente a una varietà di contorni:

• Verdure Arrosto : Carote, patate e cavoletti di Bruxelles conditi con olio d'oliva ed erbe aromatiche.

• Insalata di Cavolo Classica : Un contorno croccante e acidulo per il pollo saporito.

• Purè di Patate Burroso : Patate cremose che assorbono il sugo della padella.

• Riso Pilaf agli Agrumi e Erbe : Riso cotto con scorza di limone e prezzemolo fresco.

• Insalata mista: Verdure miste con una leggera vinaigrette per un equilibrio rinfrescante.

• Conservare in frigorifero: Conserva il pollo affettato e i succhi di cottura in un contenitore ermetico fino a 4 giorni.

• Riscaldare: Riscalda delicatamente in forno a 325°F, coperto con carta stagnola, per 10–15 minuti. In alternativa, riscalda in padella con un po’ di brodo di pollo per mantenere l’umidità.

• Congelare: Porziona in sacchetti adatti al congelatore e congela fino a 3 mesi. Scongela durante la notte in frigorifero prima di riscaldare.

Aspettati 1 ora a 1 ora e 15 minuti a 350°F, ma verifica sempre la cottura con un termometro per carne a 165°F.

Sì! Le cosce e i fusi di pollo cuociono benissimo allo spiedo—riduci il tempo di cottura di 10–15 minuti per pezzi più piccoli.

Puoi imitare l’azione dello spiedo ruotando manualmente il pollo ogni 15 minuti su una griglia o usando un cestello per spiedo senza spiedo per una doratura uniforme.

La cottura allo spiedo permette al grasso in eccesso di colare via, ottenendo una carne più magra. Inoltre, la continua spennellatura mantiene il pollo umido senza aggiungere grassi.

Padroneggiare questa ricetta di pollo allo spiedo ti permette di servire un pasto di qualità da ristorante che piace a tutti, direttamente nel tuo giardino o in cucina. La combinazione di una semplice miscela di spezie per pollo allo spiedo, la rotazione lenta e il riposo accurato garantiscono carne succosa e saporita e pelle croccante ogni volta. Salva questa guida, raccogli gli ingredienti e preparati a stupire famiglia e amici con il miglior pollo allo spiedo fatto in casa che tu abbia mai assaggiato!