Rezept für Hühnersuppe mit scharf-saurer Note | Authentische chinesische Küche

Das Hähnchen marinieren
In einer kleinen Schüssel das geschnittene Hähnchen mit 1 EL Sojasauce und einer Prise weißem Pfeffer vermengen. Beiseite stellen, während Sie die anderen Zutaten vorbereiten.

Brühe zum Köcheln bringen
In einem großen Topf bei mittlerer bis hoher Hitze die Hühnerbrühe und 1 Tasse Wasser vermengen. Zum sanften Kochen bringen.

Hähnchen und Gemüse kochen
Geben Sie die marinierten Hähnchenstreifen in die köchelnde Brühe. Kochen Sie 2–3 Minuten, bis das Hähnchen undurchsichtig wird. Rühren Sie die geschnittenen Pilze, Bambussprossen und Tofuwürfel ein. 2 Minuten köcheln lassen, bis alles durchgewärmt ist.

Suppe würzen
Rühren Sie die restlichen 1 EL Sojasauce, Reisessig, Chili-Knoblauch-Sauce und ¼ TL weißen Pfeffer ein. Probieren Sie und passen Sie Salz oder Essig für die gewünschte Balance von scharf und sauer an.

Brühe andicken
Rühren Sie die Maisstärkemischung kurz um, dann träufeln Sie sie unter sanftem Rühren in die Suppe. Kochen Sie 1–2 Minuten, bis die Brühe leicht eindickt und glänzend wird.

Fügen Sie die Eierbänder hinzu
Hitze auf mittlere Stufe reduzieren. Gießen Sie langsam das verquirlte Ei in einem dünnen Strahl in die Brühe und rühren Sie die Suppe mit einer Gabel oder Essstäbchen in eine Richtung, um zarte Eierbänder zu erzeugen.

Mit Aromaten abschließen
Schalten Sie die Hitze aus. Rühren Sie das Sesamöl und die weißen Teile der Frühlingszwiebeln ein. Schöpfen Sie die Suppe in Schalen und bestreuen Sie sie mit den grünen Frühlingszwiebelringen.

Für eine perfekt ausgewogene chinesisch-amerikanische Mahlzeit zu Hause beginnen Sie mit einer Schüssel unserer Schnellen seidigen Egg Drop Suppe für zarte, bandartige Eier in einer duftenden Brühe, folgen Sie mit der Ultimativen Wonton-Suppe: Zarte Knödel & Duftende Brühe in 30 Minuten, die Sie von innen wärmt, und fügen Sie eine Platte mit Perfekten hausgemachten Knödeln: Knusprige Potstickers & klassische Jiaozi für ein zufriedenstellend knuspriges Finish hinzu.

Wenn das Wetter kühler wird oder Sie eine Schüssel kräftiger, tröstlicher Aromen wünschen, gibt es nichts Besseres als eine dampfende Schüssel Chicken Hot and Sour Soup. Dieser chinesisch-amerikanische Klassiker kombiniert zartes Hähnchen, seidigen Tofu, erdige Pilze und knackige Bambussprossen in einer würzigen, scharfen Brühe, die beruhigend und belebend ist. In diesem ausführlichen Leitfaden erfahren Sie alles, was Sie brauchen, um Chicken Hot and Sour Soup in Restaurantqualität zu Hause zuzubereiten – von der Auswahl der Zutaten und dem Beherrschen der Techniken bis hin zur Anpassung von Schärfe und Säure, der Aufbewahrung von Resten und der Beantwortung häufiger Fragen.

1. Kontrolle über Aromen und Zutaten
2.  Hausgemachte Suppe ermöglicht es Ihnen, Schärfe, Säure und Salzgehalt nach Ihrem Geschmack anzupassen. Sie wählen auch hochwertige Proteine und frisches Gemüse, frei von Konservierungsstoffen oder übermäßigem Natrium.
3. Kostengünstiger Komfort
4.  Qualitätsrezepte aus Restaurants können teuer sein – und oft in übergroßen Portionen serviert werden. Suppe zu Hause zu machen verwendet Vorratskammer-Grundlagen und frische Produkte und versorgt vier Schalen für unter zehn Dollar.
5. Gesündere Version
6.  Durch die Verwendung von natriumarmem Brühe, magerer Hähnchenbrust und minimalem Öl entsteht eine leichtere Suppe, reich an Protein und Vitaminen, ohne frittierte Elemente oder versteckten Zucker.
7. Schnell und Vielseitig
8.  Dieses Rezept passt zu geschäftigen Wochentagen und ist von der Vorbereitung bis zum Tisch in etwa 30 Minuten fertig. Sie können die Zutaten auch für Ernährungsbedürfnisse austauschen – glutenfrei, vegetarisch oder extra scharf.

• 1 Pfund Hähnchenbrust ohne Knochen und Haut , in ¼-Zoll-Streifen dünn geschnitten
• 1 großes Ei , leicht geschlagen

• 4 oz frische Shiitake- oder weiße Pilze , dünn geschnitten
• ½ Tasse Bambussprossen , in Julienne geschnitten
• 4 oz fester Tofu , in ½-Zoll-Würfel geschnitten
• 2 Frühlingszwiebeln , dünn geschnitten (Weiße und Grüne getrennt)
• 1 TL frischer Ingwer , gerieben
• 2 Knoblauchzehen , gehackt

• 4 Tassen natriumarme Hühnerbrühe
• 1 Tasse Wasser
• 2 EL Reisessig  (oder schwarzer Essig für eine intensivere Säure)
• 2 EL Sojasauce  (natriumarm)
• 1 EL Chili-Knoblauch-Sauce  oder Sriracha (nach Geschmack anpassen)
• ¼ TL weißer Pfeffer  (plus mehr nach Geschmack)
• Salz nach Geschmack
• 1 TL Sesamöl  zum Fertigstellen

• 2 TL Maisstärke , gemischt mit 2 EL kaltes Wasser  zu einer Suspension

• Großer Suppentopf oder Dutch Oven (mindestens 4 Quart)
• Scharfes Kochmesser und Schneidebrett
• Kleine Schüssel für Maisstärkesuspension
• Schneebesen oder Gabel für Eierbänder
• Holzlöffel oder hitzebeständiger Spatel

• Das Hähnchen in Scheiben schneiden  in gleichmäßige ¼-Zoll-Streifen. Mit Papiertüchern trocken tupfen, damit das Fleisch in der Brühe leicht bräunt.
• Pilze reinigen und schneiden  dünn, damit sie schnell garen.
• Julienne Bambussprossen  in Streichholzstücke.
• Den Tofu würfeln  in mundgerechte Stücke und auf einem Papiertuch abtropfen lassen, um überschüssige Feuchtigkeit zu entfernen.
• Ingwer reiben, Knoblauch hacken und Frühlingszwiebeln schneiden  weiße und grüne Teile getrennt halten.
• Die Maisstärke-Mischung einrühren  in einer kleinen Schüssel, bis es vollständig glatt ist.

Alles vorbereitet zu haben (mise en place) sorgt für einen reibungslosen Kochvorgang von 30 Minuten.

1. Kombinieren 4 Tassen Hühnerbrühe  in Ihrem Suppentopf und 1 Tasse Wasser .
2. Bei mittlerer bis hoher Hitze zum sanften Kochen bringen.

1. Einrühren Hähnchenstreifen , dabei so verteilen, dass es gleichmäßig gart.
2. Das Hähnchen pochieren für 2–3 Minuten  bis es gerade undurchsichtig ist. Vermeiden Sie Überkochen – zartes Hähnchen ist entscheidend.
3. Hähnchen mit einem Schaumlöffel herausnehmen und in einer Schüssel beiseite stellen.

1. Hitze auf mittlere Stufe reduzieren. Füge hinzu 1 TL Ingwer  und 2 Knoblauchzehen , dabei rühren für 30 Sekunden  bis es duftet.
2. Eingießen 2 EL Sojasauce , 2 EL Reisessig , 1 EL Chili-Knoblauch-Sauce , und ¼ TL weißer Pfeffer .
3. Abschmecken und anpassen Salz , Essig , oder Sriracha  um dein ideales süß-sauer Gleichgewicht zu erreichen.

1. Einrühren Pilze , Bambussprossen , und Tofuwürfel .
2. Köcheln lassen für 2–3 Minuten  bis das Gemüse bissfest und der Tofu durchgewärmt ist.

1. Rühren Sie die Maisstärkemischung kurz um, träufeln Sie es  in die sprudelnde Brühe einrühren, dabei vorsichtig rühren.
2. Kochen für 1–2 Minuten  bis die Suppe leicht eindickt und glänzend wird.

1. Bei mittlerer Hitze, die Suppe wirbeln  sanft in eine Richtung, um einen Wirbel zu erzeugen.
2. Langsam den geschlagenen Ei-Stream  in den Strudel mit einer Gabel oder Essstäbchen führen.
3. Lassen Sie das Ei einige Sekunden ohne Rühren stocken, dann vorsichtig einmal falten, um seidige Bänder zu integrieren.

1. Geben Sie das gekochte Hähnchenstreifen  in den Topf ein und rühren Sie, um es etwa 30 Sekunden lang zu erhitzen.
2. Schalten Sie die Hitze aus. Rühren Sie 1 TL Sesamöl  und die weiße Teile der Frühlingszwiebeln .
3. In Schalen schöpfen, mit den grünen Teilen der Frühlingszwiebeln garnieren und extra Chiliöl oder Essig separat anbieten.

• Balancieren Sie Ihre Schärfe und Säure : Immer nach Zugabe von Essig und Chili abschmecken und dann in kleinen Schritten anpassen.
• Nicht zu dick machen : Streben Sie eine leicht seidige Brühe an, keinen schweren Soßensud. Beginnen Sie mit 2 TL Maisstärke; fügen Sie bei Bedarf mehr hinzu.
• Um die Eierbänder zu kontrollieren , Gießen Sie das Ei in einem dünnen Strahl über einen sanften Strudel. Schnelles Eingießen erzeugt Klumpen, und Langsames Eingießen erzeugt Bänder.
• Verwenden Sie frische Brühe : Selbstgemachte oder hochwertige natriumarme Brühe liefert den besten Geschmack – vermeiden Sie Brühwürfel, die zu salzig sein können.
• Sofort servieren : Die Textur der Suppe ist am besten, wenn sie heiß und frisch serviert wird; Eierbänder beginnen sich aufzulösen, wenn sie zu lange stehen.

1. Extra Schärfe : Für eine „sehr scharfe“ Suppe rühren Sie 1 TL zerstoßenen roten Pfeffer oder eine Prise Cayenne ein.
2. Schwarzer Essig Austausch : Ersetzen Sie Reisessig durch schwarzen Essig (Chinkiang) für eine tiefere, malzartige Säure.
3. Huhn und Gemüse : Fügen Sie geraspelte Karotten, Spinat oder Babymais hinzu, um Farbe und Nährwert zu erhöhen.
4. Meeresfrüchte-Variante : Ersetzen Sie die Hälfte des Huhns durch vorgekochte Garnelen oder Jakobsmuscheln. Fügen Sie diese nach dem Gemüseschritt hinzu, um ein Übergaren zu vermeiden.
5. Nur Pilze (Vegetarisch) : Verwenden Sie Gemüsebrühe, lassen Sie das Huhn weg und verdoppeln Sie die Menge an Shiitake- und Austernpilzen.

Jede Variante zielt auf beliebte Suchbegriffe ab, wie „würziges sauer-scharf-Suppenrezept“ oder „vegetarische sauer-scharfe Suppe“.

• Gedämpfter Reis : Eine einfache Beilage, um überschüssige Brühe aufzusaugen.
• Teigtaschen : Knusprige Teigtaschen ergänzen die würzige Suppe.
• Frühlingsrollen : Bieten Sie Frischkäse- oder Gemüse-Rollen als Kontrast an.
• Grüner Tee : Ein leichtes Getränk zur Reinigung des Gaumens.

Pro 1-Schüssel Portion (ungefähr):

• Kalorien: 180
• Eiweiß: 18 g
• Fett: 6 g
• Kohlenhydrate: 12 g
• Ballaststoffe: 2 g
• Natrium: 680 mg (mit natriumarmem Brühe)

Um es leichter zu machen, reduzieren Sie das Öl, lassen Sie den Tofu weg oder verwenden Sie nur Eiweiß.

• Kühlung : Suppe schnell abkühlen und in luftdichten Behältern bis zu 3 Tage Eierbänder können weich werden, aber die Suppe bleibt geschmackvoll.
• Aufwärmen : Vorsichtig in einem Topf erwärmen; vor dem Servieren verquirlen, um die Zutaten wieder zu vermischen.
• Einfrieren : Nicht empfohlen – die mit Maisstärke angedickte Brühe und die Textur des Eies verschlechtern sich beim Auftauen. Frieren Sie stattdessen die Brühenbasis ohne Eier ein und fügen Sie frische Eier beim Aufwärmen hinzu.

Kann ich dunkles Hühner- oder Putenfleisch verwenden?

 Ja – passen Sie die Kochzeit nach Bedarf an. Dunkles Fleisch verleiht Reichhaltigkeit, benötigt aber möglicherweise längeres Köcheln.

Was, wenn ich keine frischen Pilze habe?

 Verwenden Sie Dosen-Strohpilze, abgetropft, oder lassen Sie sie ganz weg – Bambus und Tofu sorgen trotzdem für eine tolle Textur.

Wie kann ich sie glutenfrei machen?

 Verwenden Sie Tamari anstelle von Sojasauce und Maisstärke-Suspension. Vergewissern Sie sich, dass die Chili-Knoblauch-Sauce glutenfrei ist.

Warum ist meine Suppe nicht sauer genug?

 Fügen Sie Reisessig in ½-Teelöffel-Schritten hinzu, bis Sie die gewünschte Säure erreichen.