La ricetta preferita dello chef per il Pollo Kung Pao | Autentica cucina cinese

Marinare il pollo
In una ciotola, unire i cubetti di pollo con la salsa di soia, il vino Shaoxing e 1 cucchiaino di amido di mais. Mescolare per ricoprire e lasciare riposare per 10 minuti.

Preparare la salsa
In una ciotola piccola, sbattere insieme tutti gli ingredienti della salsa (salsa di soia chiara e scura, aceto, zucchero, salsa di aglio e peperoncino, e amido di mais sciolto). Mettere da parte.

Riscaldare il wok
Mettere un wok o una padella grande su fuoco alto. Quando è caldo, aggiungere 2 cucchiai di olio vegetale e farlo ruotare per ungere.

Tostare le spezie
Aggiungere i grani di pepe di Sichuan e i peperoncini secchi. Mescolare costantemente per 30 secondi fino a quando non sprigionano aroma (fare attenzione a non bruciarli). Rimuovere e scartare i grani di pepe se si preferisce un sapore meno piccante.

Soffriggere gli aromi
Aggiungi aglio e zenzero; mescola per 10 secondi finché aromatici ma non bruciati.

Cuoci il Pollo
Aggiungi il pollo marinato in uno strato singolo. Lascia la salsa indisturbata per 1 minuto, poi saltala in padella per altri 2–3 minuti finché i bordi iniziano appena a dorarsi.

Aggiungi la Salsa
Versa la salsa preparata. Mescola continuamente, ricoprendo tutti i pezzi, e cuoci per 1–2 minuti finché la salsa si addensa e glassa il pollo.

Completa con Arachidi & Cipollotti
Mescola le arachidi tostate e le parti bianche dei cipollotti. Mescola brevemente per amalgamare.

Impiatta e Guarnisci
Trasferisci in un piatto da portata e cospargi con le parti verdi dei cipollotti. Servi immediatamente con riso al vapore o noodles.

Per un'opzione leggera e ricca di sapore, non perdere i nostri Involtini di Lattuga con Pollo Macinato Thai in 20 Minuti; se desideri una pelle dorata e succosa, prova il Pollo Fatto in Casa Stile Rotisserie, Succoso e Croccante; e per una cucina senza sforzo e senza mani, il nostro Pollo alla Salsa in Crockpot per Cene Senza Sforzo è la scelta giusta.

Quando desideri uno stir-fry cinese di qualità da ristorante a casa, questo Ricetta autentica del Pollo Kung Pao offre sapori audaci e piccanti e arachidi croccanti in meno di 30 minuti. Con ingredienti semplici da dispensa e un metodo facile passo dopo passo, padroneggerai questo piatto Pollo Kung Pao—una ricetta classica dello stir-fry Sichuan perfetta per le cene in settimana, la preparazione dei pasti o per impressionare gli amici.

• Veloce e facile:  Pronto in soli 25–30 minuti, ideale per cene veloci durante la settimana.
• Profilo di sapore audace:  Combina aglio, zenzero, pepe di Sichuan e peperoncini per quella speziatura intorpidente caratteristica.
• Livello di piccantezza personalizzabile:  Regola il numero di peperoncini secchi o aggiungi salsa di aglio e peperoncino per adattarti alla tua tolleranza al piccante.
• Opzione ad alto contenuto proteico e basso contenuto di carboidrati:  Servire su riso di cavolfiore o verdure al vapore per mantenerlo a basso contenuto di carboidrati e senza glutine.
• Adatto alla preparazione anticipata:  La salsa e il pollo marinato possono essere preparati in anticipo per un vero Pollo Kung Pao in 30 minuti  pasto.

Per fare il meglio Pollo Kung Pao fatto in casa con arachidi , raccogli questi ingredienti:

• 500 g di cosce di pollo disossate e senza pelle , tagliato a cubetti da 2,5 cm
• Marinata:
  • 1 cucchiaio di salsa di soia chiara
  • 1 cucchiaio di vino da cucina Shaoxing (o sherry secco)
  • 1 cucchiaino di amido di mais
• Salsa:
  • 2 cucchiai di salsa di soia chiara
  • 1 cucchiaio di salsa di soia scura
  • 1 cucchiaio di aceto Chinkiang (aceto nero)
  • 1 cucchiaio di zucchero
  • 1 cucchiaino di salsa aglio e peperoncino (opzionale, per un tocco extra piccante)
  • 1 cucchiaino di amido di mais mescolato con 2 cucchiai d'acqua
• Base per stir-fry:
  • 2 cucchiai di olio vegetale
  • 8–10 peperoncini rossi secchi, semi rimossi (regolare per Pollo Kung Pao delicato  o Stir-fry Sichuan extra piccante )
  • 1 cucchiaino di grani di pepe di Sichuan
  • 3 spicchi d'aglio, tritati
  • 1 cucchiaio di zenzero fresco, tritato
• Aggiunte & Guarnizione:
  • ¼ tazza di arachidi tostate e non salate
  • 2 cipollotti (parti bianche e verdi), affettati diagonalmente

1. Unisci 1 cucchiaio di salsa di soia chiara, 1 cucchiaio di vino Shaoxing e 1 cucchiaino di amido di mais in una ciotola media.
2. Aggiungi i cosciotti di pollo a cubetti, mescola fino a ricoprire uniformemente e lascia riposare per 10–15 minuti. Questo Pollo marinato per Kung Pao  rimane tenero e succoso.

1. In una piccola ciotola, sbatti insieme 2 cucchiai di salsa di soia chiara, 1 cucchiaio di salsa di soia scura, 1 cucchiaio di aceto Chinkiang, 1 cucchiaio di zucchero e 1 cucchiaino di salsa di aglio e peperoncino se usi.
2. In una tazza separata, mescola 1 cucchiaino di amido di mais in 2 cucchiai d'acqua per formare una pastella. Metti da parte entrambi per una rapida preparazione della salsa.

1. Scalda un grande wok o una padella a fuoco alto fino a quando inizia a fumare. Aggiungi 2 cucchiai di olio vegetale e fai roteare per ungere.
2. Aggiungi con cura i grani di pepe di Sichuan e i peperoncini secchi. Mescola costantemente per 20–30 secondi fino a quando non sprigionano aroma. Rimuovi e scarta i grani di pepe se preferisci meno intorpidimento.
3. Aggiungi ¼ di tazza di arachidi tostate e saltale per 15 secondi, poi trasferiscile in una ciotola piccola per evitare che si scuriscano troppo.

1. Aggiungi l'aglio e lo zenzero tritati nell'olio caldo. Mescola per 10 secondi finché non sprigionano aroma.
2. Aggiungi il pollo marinato in un unico strato. Lascia rosolare senza muovere per 1 minuto, poi saltalo per 2–3 minuti finché i bordi iniziano a dorarsi.

1. Versa la salsa preparata di soia e aceto nel wok, mescolando rapidamente per ricoprire il pollo.
2. Versa la miscela di amido di mais, mescolando per 1–2 minuti finché la salsa non si addensa in una glassa lucida che avvolge ogni pezzo di pollo.

1. Incorpora gli arachidi tostati riservati e le parti bianche dei cipollotti affettati. Mescola brevemente.
2. Spegni il fuoco, trasferisci il tuo Saltato in padella Kung Pao Chicken  su un piatto da portata e cospargi con le parti verdi dei cipollotti.

• Il Calore Alto è la Chiave:  Un wok rovente garantisce una rapida rosolatura e previene la cottura a vapore.
• Pezzi di Pollo Uniformi:  Taglia il pollo in modo uniforme per una cottura costante nel tuo Cena di Kung Pao Chicken in 30 minuti .
• Bilancia il Piccante:  Rimuovi i semi dai peperoncini secchi o usa meno peperoncini per un versione delicata di Pollo Kung Pao .
• Prepara tutto prima:  Con gli ingredienti preparati, pollo Kung Pao saltato facile  ci vogliono solo pochi minuti una volta che il wok è caldo.
• Usa arachidi fresche:  Le arachidi tostate e non salate contribuiscono alla croccantezza autentica di tradizionale Pollo Kung Pao .

Personalizza questo ricetta cinese di pollo saltato  con queste varianti:

• Pollo Kung Pao glassato al miele:  Aggiungi 1 cucchiaio di miele alla salsa per un ricetta dolce di pollo Kung Pao .
• Pollo Kung Pao con Anacardi:  Sostituisci gli anacardi alle arachidi in un pollo saltato con anacardi  variazione.
• Kung Pao di Verdure:  Aggiungi peperoni, zucchine o broccoli per un\u00a0 Saltato in padella di pollo Kung Pao e verdure .
• Pollo Kung Pao all'aglio piccante:  Raddoppia l'aglio e i peperoncini per un Saltato in padella cinese di pollo piccante con aglio extra .

A Cena fatta in casa di pollo Kung Pao  si abbina magnificamente con:

• Riso Jasmine al vapore  o Riso integrale  per un classico Piatto di pollo Kung Pao .
• Riso di cavolfiore  per una variante a basso contenuto di carboidrati.
• Bok Choy saltato in padella  o Fagiolini all'aglio  per aggiungere verdi vivaci.
• Frittelle di cipollotto  o Panini cinesi al vapore  per un'autentica atmosfera da cibo di strada.

• Refrigera:  Lascia raffreddare completamente, poi conserva in un contenitore ermetico per 3 giorni.
• Riscalda:  Riscalda delicatamente in una padella a fuoco medio, aggiungendo un po' d'acqua per sciogliere la salsa.
• Congela:  Porziona in sacchetti adatti al congelatore per un massimo di 2 mesi. Scongela durante la notte in frigorifero prima di riscaldare per un pasto facile pasto di Pollo Kung Pao da preparare in anticipo .